晒制黄豆大酱的制作方法
发布网友
发布时间:2022-05-11 09:28
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-07-06 21:54
第一步:把黄豆淘洗干净,再加水浸泡一晚上。将黄豆放到锅中加入清水给它煮熟,再控干水分平铺开,上面盖上一层纱布让它霉化一周,之后再将霉化好的豆子放在太阳下面晒一天。
第二步:辣椒清洗去蒂,晾干剁碎,大蒜去皮拍散剁成末,姜剁成末。将黄豆放凉后倒入白酒抓拌,再倒进辣椒末和大蒜末、生姜末、盐,翻拌均匀,盖上纱布放在太阳下面晒20天左右。
第三步:锅中倒油,烧热后放凉,再倒入黄豆酱里面,搅拌均匀。准备罐子,将做好的豆瓣酱装进去,倒入凉熟油,用油封口,盖上盖子放在阴凉通风的地方就可以了。
自制黄豆酱,冷水一泡,太阳一晒,鲜香料又足,比买的好吃百倍
大家可以一次性多做些,随吃随取,非常方便。