怎样自制做猪皮冻
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发布时间：2022-05-11 19:20
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热心网友
时间：2023-10-17 14:59
猪皮冻
“过年少了不大鱼大肉，总吃这些油腻的也容易吃腻，来几道清爽的菜可能更受欢迎。每到冬天我们北方总会做猪皮冻，Q弹清爽，更是解油腻，每次上桌都会被抢光。
猪皮冻的历史要追溯到清朝时候，是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，低温冷冻凝固后切成小块，在沾着蒜酱食用，是特别清爽，Q弹的美味。这道菜必须经过一道程序，就是低温冷冻，在北方天然的寒冷气候是很适合做猪皮冻的，把猪皮切细条，熬制后盛到盆里，端到外面窗台或者院子里，一晚上就能形成凝胶一样的猪皮冻。南方温热的气候不利于猪皮冻的凝固，爱吃猪皮冻的南方朋友们需借助冰箱低温才可以做好猪皮冻”
用料
主料
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猪皮500克
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葱姜20克
辅料
盐
4克
桂皮
一片
生抽
少许
八角
2.3粒
猪皮冻的做法
1.
准备食材：干净猪皮500克，八角2粒，葱姜少量，桂皮一小块，生抽20克，盐4克
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2.
先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。
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3.
猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。有油不利于凝固
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4.
处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条
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5.
在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味
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6.
煮2分钟后猪皮条盛出
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7.
猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油
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8.
按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻。
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9.
早上拿回来看看，凝固的很不错哦！天然冰箱就是方便哈。然后切成小块，在切成长方形的薄片，配上蒜酱就可以吃啦！
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10.
过年大鱼大肉吃的太油腻，清爽Q弹的猪皮冻反而更受欢迎了。猪皮冻的营养也很丰富，含有大量的胶原蛋白，还有养颜美容的功效，大姑娘，小媳妇，还有爱美的美眉们多吃点猪皮冻哦！过年不要胖三圈啊
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猪皮冻成品图
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热心网友
时间：2023-10-17 14:59
肉皮冻的做法
材料:猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐
做法:1.肉皮洗净后，放凉水里，加酒、姜，煮开。
2.捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条。
3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂(约40分钟)，加入盐，就可以关火了。
4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉
皮冻就可以吃了。
5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。
6.猪肉皮要买厚一些
热心网友
时间：2023-10-17 15:00

2
准备拔猪毛的镊子

3
用镊子把猪皮上的毛拔干净

4
锅里接半锅凉水

5
把肉皮放入凉水锅里

6
开大火把水煮开

7
水开后再煮两分钟

8
把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

9
把所有的肉皮全部清理干净

10
把清理干净的肉皮放入大碗中

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加入温水

12
加入碱面

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第13步,如图

14
揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。

15
用温水冲洗

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揉搓几遍至水变清澈

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把清洗干净的肉皮切丝

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切完所有肉皮

19
把切好的肉皮装入盘中

20
把肉皮丝放入锅中

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加入1.3升凉水

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第22步,如图

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开火

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大火烧开

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转小火煮两个小时

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煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一。

27
准备光滑的容器

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把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中。

29
自然冷却或者放入冷藏室冷藏。

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肉皮冻已经凝固了

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用吹风机吹碗底四周

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轻轻去掉碗皮冻完整取出

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把肉皮冻切成薄片

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把肉皮冻整齐的摆在盘中

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再撒上葱花点缀

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配上辣椒酱

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一道美味的肉皮冻就做好了

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我是悍匪夫人，来香哈一起交流吧！
热心网友
时间：2023-10-17 15:00
