西洋菜蜜枣煲猪骨功效
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发布时间：2022-04-21 14:51
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时间：2023-11-03 20:14
西洋菜猪骨汤的功效
西洋菜猪骨汤是近年来兴起的一道菜，它在我国的一些大城市发展得比较快。那么它由何发展得如此快呢？这与它的营养价值是分不开的。西洋菜猪骨汤有哪些功效呢？接下来让我们向大家介绍介绍吧。
西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜还具有药用价值。可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。
猪骨中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，*喝骨头汤可延缓衰老。
西洋菜猪骨汤的做法
由于西洋菜猪骨汤在最近几年内才兴起，它并不是我国的传统菜肴，因此大多数人都不知道它的具体做法。即便是了解西洋菜猪骨汤的营养价值，但一旦涉及到了具体做法，许多妈妈也是*为力。所以，现在就由我们妈网百科来为众多的妈妈们解决一下这个问题吧。
材料：猪桶骨、西洋菜一把、生姜两片（也可以根据个人爱好加鲜甜玉米、胡萝卜）。
调味料∶ 盐一茶匙（根据汤水把握量）， 猪骨（最好用是桶骨，其实也可用扇骨或猪脊骨、肥瘦的猪肉都可以）洗干净，记得飞水。
制作过程：
1、排骨过水后，加水小火煲40分钟左右。
2、下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中。
3、再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了，蜜枣不要放多了，汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。
注意事项：
1、去嘌呤。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤，而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤，又品尝到美味的汤品呢？窍门就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
2、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此煲出的汤才清甜。
3、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。
4、醋和盐。煲猪骨汤时，为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去，可以在汤中加入1小匙醋。另外，盐要最后放，如果先放的话，也容易影响蛋白质的析出。
5、增香味。现在的猪肉都有一股腥味，如何能较好解决这个问题？有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。
6、小火煲。煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于将沸微沸的状态，如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。也是同样的道理。
