制作巧克力时,如何让巧克力凝固?
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发布时间：2022-04-21 14:40
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热心网友
时间：2022-05-23 19:05
制作巧克力时要加入可可脂就能让巧克力凝固，下面是具体做法：
准备材料：可可液块90克，可可脂40克，糖粉60克，可可粉10克，淡奶油50克
1、糖粉放入塑料袋中，用擀面杖擀细。
2、将糖粉与淡奶油用小火煮至融化。
3、锅中放水入架。
4、碗中放上可可脂，将碗放在锅架上让可可脂融化。
5、融化好的可可脂加入糖浆搅拌均匀。
6、在碗中加入可可粉搅拌均匀。
7、再加入可可液块搅拌均匀。
8、将混合可可液放入料理机搅拌均匀。
9、做好的可可液倒入硅胶模，放在室温冷却。
10、冷却完成后，将巧克力块脱膜即可食用。
热心网友
时间：2022-05-23 19:05
制作巧克力时让巧克力凝固要加入可可脂，下面是具体做法：
准备材料：可可脂100克，可可粉35克，淡奶油25克，牛奶10克，白砂糖35克，朗姆酒10克
1、在干净的碗里倒入牛奶，开小火隔水加热。
2、在牛奶中倒入白糖搅拌溶化。
3、接着倒入淡奶油加热至55度左右。
4、再倒入可可脂继续搅拌溶化。
5、关火趁余热加入可可粉。
6、最后倒入朗姆酒，用电动打蛋器搅拌充分溶合。
7、将搅拌好的巧克力糊倒在预备好的模具里，将模具放台案上用手震动几下，并用刮刀将模具表面刮平。
8、放入冰箱冷藏5个小时至巧克力凝固。
9、将模具四周轻轻掰松，即可取出巧克力块。
热心网友
时间：2022-05-23 19:06
制作巧克力方法：
1、黑巧克力切成小块，放入碗中隔水加热至融化（巧克力温度不能超过50度）。
2、淡奶油稍加热一下至温热（不凉即可）。
3、待融化的巧克力温度降低至温热，将加热的淡奶油慢慢加入，同时搅拌。
4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏约30分钟，待整体将近凝固，又可揉捏的程度。
装饰：
1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液。
2、取一些冰过的巧克力，包入一粒榛子仁，再团成小球。
3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚，沾满巧克力液，再滚满果仁碎，放在架子上晾至凝固——这是带一层薄薄脆皮的巧克力球。
4、其他装饰：团好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球。
热心网友
时间：2022-05-23 19:06
做法：
1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。
3、成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。
4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。
热心网友
时间：2022-05-23 19:07
你的牛奶和奶油的比例过多了，减少这两者的比例试试吧
