蒸馒头有酵母味是不是放酵母多了？

发布网友发布时间：2022-04-21 14:39

共4个回答

热心网友时间：2023-09-16 22:17

在家做馒头酵母味太浓，主要是你放到酵母太多了，下次应该少放一些，可以醒发的时间长点，这样就没有酵母味了。

热心网友时间：2023-09-16 22:17

发酵的时间太长了，下次发酵45分钟左右合适，已经做好的馒头可以用来油炸去掉酵母味道。

热心网友时间：2023-09-16 22:18

去掉馒头上的酵母味只需要少放点酵母粉即可，因为有很多牌子的酵母本身就有气味，如果在家自制面点时酵母放得过多，酵母发酵养分不够或者活性不够都会有味道，所以酵母要放得适量，在揉面时可以加入一点糖，保存酵母也要注意使用期和防潮。

热心网友时间：2023-09-16 22:19

您好，如果是用酵母发酵，在发酵过程中，酵母菌的发酵作用会产生乳酸、醋酸、酒精、二氧化碳，使面团发酸。
这时会加入一定泡打粉或者碱面中和面团中的有机酸，产生有机酸盐，出现馒头独特的风味。
您可以泡打粉或者碱面择其一加入，可中和馒头中的味道。