醋溜白菜的制作方法
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发布时间：2022-04-21 13:46
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时间：2022-06-02 20:21
一、正宗醋溜白菜的做法
1、先把白菜洗干净，然后切成小块，放在一旁备用。
2、把蒜、姜切成末，放在一旁。
3、拿一个小碗，放半勺白糖、一勺酱油，一勺醋，加入盐，加入少量淀粉，淀粉可以让白菜变得鲜香嫩滑，搅拌均匀。放在一旁。
4、把油倒入锅中，加入蒜、姜爆香，直到有香味。
5、放入白菜根翻炒，因为根部较硬，需要更长时间，等待白菜根变软。
6、等白菜根变软之后，就可以倒入白菜叶了，然后倒入事先调好的调料。
7、再等五分钟就可以起锅了，一碟香喷喷的醋溜白菜就做好了。
二、白菜的营养价值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
2、促进消化
值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。
4、解毒利尿解渴
白菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。
5、对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。
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时间：2022-06-02 21:39
把白菜叶去掉，把白菜帮先切成段再切成丝，再把葱、姜各切成丝，把花椒，大料谁备好。
把锅刷净烧干倒入适量油烧热(但不能烧的过热)，再加入几粒花椒和大料、葱丝和姜丝稍微热一下，再倒入切的白菜丝，翻炒两三下抓紧倒入适量白醋(倒醋时到绕锅边倒入,这样酷在锅边热一下，炒出来的菜好味)再翻炒几下马上就可出锅了(可不要炒的时间太长，时间长了就不好吃了)。朋友，这样做不知可不可你的口味。
下一个方法教给你怎样制作酸白菜，能存着吃。
把洗好的白菜几个小棵白菜切成两半(不需很大的白菜)，倒入烧开锅的水里炀一下，等炀透后捞出放入凉水盆里再激一下，再捞出凉凉把白菜里水挤出来，再凉个多半干时放入一个淹菜的小缸子里。
下一步，用适量白醋和适量白糖，把白醋倒入锅里烧开后停火再倒入适量白糖搅一搅，等白糖全部溶解后冷凉倒入成有白菜缸子里反复翻匀，翻匀后就好了，等过些时白菜淹透了就可以吃酸白菜了。朋友，如果爱吃可以试试。
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时间：2022-06-02 23:14
白菜只用白菜帮，洗净切好备用（切什么形状随意就好）。2.切葱花.姜和小米椒。3.取一个干净的小碗，把味达美酱油+小米醋+耗油+白砂糖分别倒入碗里搅拌均匀。4.炒锅热锅，倒入适量的花生米，油热先放入步骤2中的小米椒煸出香味，再放入葱姜爆香。醋溜白菜的做法图解55.锅里倒入步骤1。6.紧接倒入步骤3转大火快速翻炒至白菜断生（约翻炒3分钟左右即可。）7.起锅之前加1勺盐翻炒均匀即可
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时间：2022-06-03 01:05
醋溜白菜怎么做最好吃?
醋溜白菜心
材料
白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许
做法
1、菜心片成片，海米用温水泡开。
2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成
醋溜白菜
材料
白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。
4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。
醋溜白菜
材料
原料：白菜梆;干辣椒(可不放)
调料：香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖
做法
1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
醋溜白菜
材料
主料：卷心菜750克，
辅料：葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克，
调料：猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克
做法
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
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时间：2022-06-03 03:13
准备食材：大白菜、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、陈醋、食用盐、白糖、淀粉、食用油。
醋溜白菜的做法：
1、首先，我们将大白菜掰下来，用清水洗干净，用刀切成小块，沥干水分，装入碗中。
2、接着，我们将若干干辣椒放入碗中，倒入清水，泡一会。
3、然后，我们将生姜、大蒜洗净去皮，切成片，放入碗中备用。
4、干辣椒泡好后，用一把干净的剪刀将干辣椒剪成若干小段，放入碗中备用。
5、准备一个干净的碗，倒入两勺生抽、三勺陈醋、一小勺盐、一勺白糖和两小勺淀粉，再倒入一些清水，然后搅拌均匀。
6、起锅烧油，放入姜片和蒜片，炒香，再放入干辣椒段，炒一会，然后倒入白菜帮，开大火翻炒，两分钟左右，放入白菜叶，翻炒片刻后，倒入配好的调料，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、干辣椒需要先泡一会再切段，这样就不会炒糊。
2、因为白菜帮比白菜叶难熟，因此要先炒一会儿。
3、开最大的火翻炒白菜，味道会更鲜美。
这样一道酸甜爽口的醋溜白菜就做好了，一端上桌，立马就被吃光光，好吃得让人回味无穷，赶紧试一试吧！
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时间：2022-06-03 05:38
1.首先，我们把小葱洗干净切成葱段，再切一些蒜片放在一起。
2.大白菜一颗，把叶片掰下来，并把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片，做醋溜白菜不光要把菜叶和菜帮分开，还要把菜帮片薄一些，这样菜帮更容易炒熟入味，还不会大量出水，影响卖相和口感。
3.准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克，用筷子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱段和蒜片、抓入几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味。
5.然后倒入白菜帮转大火爆炒，白菜帮断生以后再放白菜叶，这样炒的目的是为了白菜生熟一致，保持二者的脆嫩。
6.白菜叶下锅以后炒至断生，沿锅边淋入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，即可装盘上桌。
小技巧
做醋溜白菜，要先炒菜帮、再炒菜叶，菜帮还要片薄一些才不容易出水；整个过程要大火爆炒、快速出锅才能保持脆嫩的口感；而且调料不要放的太早，以免白菜遇到食盐大量出水。
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时间：2022-06-03 08:36
夏天最想吃的，就是不油腻又可口开胃的小菜，那么，酸酸辣辣的醋溜白菜，没有理由不喜欢。所以经常在豆果美食上找菜谱，找到了喜欢吃还非常好做的醋溜白菜，超下饭的，强烈推荐！
步骤1
准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
步骤2
白菜清洗干净，沥干水份。
步骤3
把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
步骤4
锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
步骤5
放入白菜梗子大火快速翻炒。
步骤6
接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
步骤7
白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
步骤8
酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢^_^
步骤9
放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。
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时间：2022-06-03 11:51
主料：白菜500克
调料：醋25克，酱油10克，盐8克，花椒10克，大葱5克，姜5克，植物油75克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。
2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。
3.淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出锅。
做法二
主料： 嫩白菜心500克。
配料：葱姜蒜米10克.
调料：醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
1.将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤(以免煸糊)，待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。
特点：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。
做法三
主料 净白莱梗500克。
调料 酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克(实耗100克)。
1.白菜梗除去菜叶，洗净后切成2.5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。
2.将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。
3.锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。
做法四
原料：
白菜250克，海米10克，花生油30克，香油10克，花椒2克，干辣椒3克，料酒10克，盐2克，酱油15克，醋20克，白糖30克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
1、将白菜剥去老帮、老叶，切去菜根和菜叶，用清水洗净，控干水，切成象眼块，投入开水 锅中焯烫生，捞出控水;海米用温水泡软;干辣椒去蒂，去籽，洗净，切小片;
2、锅架火上，放油烧至六七成热，先下入花椒炸出香味捞出，再下入辣椒片，炸出红油，然后将白菜片和海米投入锅中，煸炒几下，随即烹入料酒和醋，加入酱油、白糖、盐、味精和少许鲜汤，待汁开后，用湿淀粉勾芡，淋入香油 颠均匀，即可出锅。
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时间：2022-06-03 15:22
扩展资料
做法
1）大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。 2）炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
3）立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）
4）因为陈醋颜色较深，可能会使白菜颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。
营养价值
白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
