做馒头与水的比例
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发布时间：2022-04-21 13:46
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热心网友
时间：2023-06-24 11:50
首先要明确的是，不同地区的水质不同，因此馒头的水量也应进行相应的调整。如果用的水有硬度，则可以适量加入更多的水来平衡硬度。一般来说，做馒头与水的比例应该是2.5 : 1，即一斤面粉需要加2.5斤水。为了得到更好的面团，也可以根据面粉的吸水性来适当增减水量。
需要注意的是，在制作面团时，一定要把水分逐渐加入面粉中，不要一次性加入。因为面粉的吸水速度不同，在面团中逐渐添加水会让面粉充分吸收水分，从而保证面团的均匀性和韧性。
做馒头与水的比例还需要根据温度来进行调整。在寒冷的环境下，面团吸水能力会减弱，因此需要适当增加水的量，保证面团的柔软度。而在炎热的环境下，面团吸水能力会增强，需要适当减少水的量，避免面团太过湿润而失去稳定性。
做馒头与水的比例不是固定的，需要根据不同的因素进行调整。通过合理的水量，逐渐加水，以及根据温度进行调整等方法，可以制作出美味松软的馒头。因此，在制作馒头时，需要根据自己的经验和情况，进行灵活的调整。
热心网友
时间：2023-06-24 11:50
【发面馒头做法】
材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟；
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）；
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了；
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布；
5）待面团再次膨胀，将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽；
7）揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时；
8）馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。
