做蛋糕用的油是指什么油

发布网友发布时间：2022-04-21 13:48

共2个回答

热心网友时间：2022-07-16 10:30

看你口味
油脂在蛋糕中能发挥各种不同的作用，可以让蛋糕更滋润、可以促进发酵、可以增加香味、产生不同的质地和柔软度等等。
使用黄油制作的蛋糕比较香、使用植物油制作的蛋糕能更滋润点、使用白油制作的蛋糕更蓬松

预备油牛油奶油
　　1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
　　2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
　　3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
　　4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
　　5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
　　6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
　　7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。

热心网友时间：2022-07-16 11:48

1不知道您做什么蛋糕，要是做普通蛋糕想起到软化海绵组织，就往里面放电葵花籽油玉米油橄榄油都行【自己家人吃要是卖酒加点大豆色拉油就可以】
2要是您做奶油蛋糕或者重油蛋糕或者黄油蛋糕，牛油蛋糕，那就加点液态酥油，做出来的蛋糕松软可镂，还有奶油味十足