鳝片的做法 家常

1、材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。2、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，...

1、食材：鳝鱼200克、大葱1段、蒜3瓣、小葱1根、蒜3瓣、姜1块。2、调味料：油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙。3、做法：鳝鱼洗净切段，大葱切片，蒜切片，姜切片，小葱切葱花，青椒切小块，红椒切条，胡萝卜切条；4、锅中倒入适量油，油热后，放入大葱、姜、蒜炒出香味...

制作步骤：1. 黄鳝洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段；2. 圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片；3. 热油锅，放入豆豉、蒜头、姜片爆香；4. 倒入鳝片，加少许料酒大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出；5. 锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱；6....

食材 主料 鳝鱼 3-4条 辅料 葱 几根 盐 适量 蒜头 4大颗 蚝油 1汤匙 生抽 4汤匙 姜 3片 醋 3汤匙 糖 1小匙 料酒 3汤匙 步骤 1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆...

准备食材：将鳝鱼片清洗干净，切成段；大蒜和生姜切成末；青蒜或葱切成小段备用。腌制鳝片：将鳝鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽酱油、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鳝片，快速翻炒至变色，炒至鳝片表面微微卷曲，捞出备用。爆香...

炒鳝鱼的做法：1、将鳝鱼洗净处理，切成长片。2、洋葱去老皮，洗净，切成片。3、干红椒切成小片。4、生姜大蒜洗净，均切成末。5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。7...

一、用料:黄鳝、蒜苔、红椒、紫苏叶、生姜、盐 二、做法步骤 步骤 1、买的处理好的黄鳝肉，为了保住血，我就没再清洗了 步骤 2、准备好佐料，蒜苔、紫苏叶、红椒、生姜，大蒜 步骤 3、放一起就好 步骤 4、起锅，烧油，我用的菜籽油 步骤 5、放入姜蒜爆香油 步骤 6、放入黄鳝肉翻炒 步骤 ...

1．鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。2．锅内放入适量的食油，开大火，锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。3．煸炒出香味后倒入鳝片爆炒，加入适量的黄酒，要把鳝片炒松，加入洋葱丝继续炒。4．倒入韭菜断翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。

制作方法：1、黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。2、鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。3、快炒：油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜...

1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；2. 蒜头切米、葱切鞭炮葱；3. 酱油、 白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；4. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；5. 锅留余油...