蒜香蛏鳝的做法步骤图，蒜香蛏鳝怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 13:29

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热心网友时间：2023-09-19 17:54

1，鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

热心网友时间：2023-09-19 17:54

大蒜烧鳝鱼的做法
材料集合图：

1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可