烧黄鳝怎么做好吃，大蒜烧黄鳝的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 13:29

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热心网友时间：2022-07-13 00:45

鳝鱼，也叫黄鳝，是一种鱼类却长得像蛇，相信大家都不会陌生，特别是生长在农村的朋友，还记得小时候农村的稻田、水沟里到处都是鳝鱼，小时候的乐趣之一就是去抓黄鳝，现在想起童年的往事还有些怀念。鳝鱼虽然长得有点让人害怕，但是其不仅味道鲜美，营养价值还非常高，鳝鱼中含有丰富的维生素、钙、铁等营养物质，中医认为鳝鱼具有补气养血、温阳健脾、滋肝肾和祛风的作用，是一种非常滋补的美食，是民间公认的天然补血剂。

今天我们用鳝鱼做一道好吃的——大蒜烧鳝鱼，鳝鱼搭配大蒜一起炒制，大蒜被称为“广谱抗菌素”，杀菌能力极其强大，大蒜用来烹饪鳝鱼具有极佳的除异味效果，所以这道菜的精髓在于大蒜，要多放一些，下面给大家分享大蒜烧鳝鱼的具体做法，喜欢吃鳝鱼的朋友也一起动手试一试吧。

食材准备：鳝鱼、大蒜、生姜、海鲜酱、料酒、鸡精、白糖、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备几条新鲜处理好的鳝鱼，然后在鳝鱼表面切上花刀再砍成4cm左右长度的小段，全部切好之后放入清水中清洗掉血水，洗净后沥干水分备用；100g大蒜去掉外皮后洗净，大蒜可以多准备一些，生姜切成小丁备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的鳝鱼，翻动几下使其受热均匀，大概焯水30s后捞出沥干水分备用；再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鳝鱼，开中小火慢慢煎制，煎至略微焦黄的时候控油盛出备用；

3、锅中留底油，油热下入大蒜、姜粒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺海鲜酱，继续翻炒出香味；

4、下入煎好的鳝鱼块，再淋入少许料酒去腥，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、鸡精、白糖，翻炒均匀将调料化开，然后再加入少量老抽上色，再次翻炒均匀，再倒入适量清水刚好没过食材，转大火煮开后然后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟；

5、10分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，不断翻炒待汤汁收至浓稠的时候就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常大蒜烧鳝鱼就做好了，大蒜像珍珠似的养眼，跟鳝鱼段相得益彰，大蒜香味浓郁，吃起来口感软嫩入味，非常下饭。

热心网友时间：2022-07-13 00:45

我学会了，这种烧鳝鱼的方法非常的适合当下饭菜，家里人都说这种做法非常好。

热心网友时间：2022-07-13 00:46

首先把鳝鱼处理干净，锅中油热放入葱姜大蒜爆香，把鳝鱼放入锅中，双面煎至金黄，放水炖20分钟，大火收汁即可。

热心网友时间：2022-07-13 00:46

我确实是学会了，在做饭之前先把大蒜干煸一下就行了。