腌萝卜干怎么腌好吃
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发布时间：2022-04-21 13:31
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热心网友
时间：2022-06-20 12:49
主料
萝卜
4个
辅料
食用油适量
辣椒粉适量
白芝麻适量
盐适量
白糖适量
姜粉适量
花椒粉适量
生抽适量
白胡椒粉适量
香油适量
味精适量
腌萝卜干的做法
1
萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
2
萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
3
放在太阳下晾晒。
4
晾晒至八成干。
5
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6
再放开水中泡一会。
7
准备好腌萝卜的调料。
8
泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9
盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
10
腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11
放入适量的香油。
12
放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
热心网友
时间：2022-06-20 14:07
热心网友
时间：2022-06-20 15:41
下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.腌萝卜干最好是用绿萝卜或者是白萝卜，我今天用的是绿萝卜，首先把绿萝卜清洗干净，先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，加上适量的盐抓拌均匀，先把萝卜腌制一个晚上。
2.第二天早上，萝卜已经腌出了很多水分，不用清洗，把萝卜捞出来放在一个可以透气的工具上面，再拿到阳台上晒两天。
3.准备适量的青花椒放入锅里，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微发焦，然后用漏勺把花椒籽筛出来不要，这样磨出来的花椒粉口感会更好。
再把花椒放入料理机，打成花椒粉。（做萝卜干最好是自己炒一些花椒，然后磨成粉末，在外面买的花椒都是生花椒磨成的粉，没有自己炒的香）
4.准备一些干辣椒放入锅里，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有点发焦的时候，再放入料理机打成辣椒面儿，自己炒的辣椒跟在外面买的辣椒粉，味道是完全不一样的。
5.萝卜晒两天以后就可以了，不用晒得太干，晒的太干吃起来就不脆了。晒好的萝卜不用洗，洗了以后有水分容易坏。直接把萝卜干放在一个大一点的盆里，再加入适量的盐，盐不用加太多，萝卜干是腌过的，盐太多会咸，再加适量的白糖提鲜，根据个人个人喜好加入适量的辣椒面和花椒面。
6.带上一次性手套，把萝卜拌匀，抓拌三分钟，让辣椒面和花椒面更好地附着在萝卜干上。然后再放入一个无水无油的玻璃瓶里，再包上一层保鲜膜，盖上盖子放入冰箱冷藏保存，20天以后就可以拿出来吃了。（如果是做得多的话，就建议放到坛子里）
温馨提示：做萝卜干的时候全程都要注意卫生，不要沾油，沾到油容易坏。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间：2022-06-20 17:33
