清蒸银鳕鱼窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:19
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热心网友
时间：2022-05-03 13:09
中文名
清蒸银鳕鱼
类型
特色菜品
功效
预防高血压、糖尿病等食疗作用
材料
葱，姜，银鳕鱼
工具
锡纸
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
菜谱名称
清蒸银鳕鱼
烹制材料
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌料：蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
工具：锡纸(1张)
做法
1、银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
2、银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
3、先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
4、用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5、烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
营养价值
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会
银鳕鱼是从南极进口过来的，体内含有大量脂肪，黑色或灰色皮肤里富含丰富的油脂，同时它的肝脏里面有丰富的维生素A和维生素D，营养价值远远超过很多的海鲜鱼类。银鳕鱼的营养价值非常丰富，经常食用银鳕鱼对我们身体有很多好处。
银鳕鱼是从南极进口过来的，体内含有大量脂肪，黑色或灰色皮肤里富含丰富的油脂，同时它的肝脏里面有丰富的维生素A和维生素D，营养价值远远超过很多的海鲜鱼类。银鳕鱼的营养价值非常丰富，经常食用银鳕鱼对我们身体有很多好处。
银鳕鱼比较适合孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼富含DHA和EPA，DHA可以健脑明目、增强记忆力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、改善情绪和安胎先把银鳕鱼解冻，再清洗干净沥干水，加入葱段，姜丝，盐、料酒、腌制10分钟，使其入味。腌制好的银鳕鱼，放入锅中，用开水大火蒸10分钟，出锅后淋上热油就可以了。
方法/步骤2
1
/3
蒜蓉蒸银鳕鱼
材料：银鳕鱼300g，蒜瓣3~5粒，橄榄油，料酒，盐、耗油、生抽、葱花适量。
热心网友
时间：2022-05-03 14:27
二、烹调原材料(三人份)
原材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌制料：碧海海鲜酱油(2汤勺)、米酒(1/3汤勺)、黑胡椒粉(1/5汤勺)
专用工具：锡箔纸(1张)
三、作法：
1 银鳕鱼用盐水解除冻结，清洗干净，用厨房纸吸走水份;葱切割成段，生姜切成片预留。
2 银鳕鱼放置盘里，添加腌制料、葱段和生姜片用力抹匀，腌渍15分钟进味。
3 先将锡箔纸制成四方型的兜，放进腌好的银鳕鱼，淋入淹鱼的料汁。
4 用锡箔纸将银鳕鱼扎牢，用手轻轻卡紧实，放置盘里备用。
5 煮沸半锅水，放进银鳕鱼，盖上开火灾防水防火清蒸的8分钟。
6 取下银鳕鱼，撕下顶部的锡箔纸，便可启动了!
热心网友
时间：2022-05-03 16:01
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。
清蒸银鳕鱼，含有非常多的脂肪和蛋白质，丰富的维生素D,还能促进钙吸收，这么棒的美食，家里有小朋友的可千万别错过！
肉质细腻嫩滑刺又少，并且富含鱼油，它能健脑促进脑部发育，这么好的东东做为宝妈一定不要错过哦。
2.jpg
油鱼和银鳕鱼的辨别：
1 银鳕鱼解冻后很柔滑，鱼皮像有一层粘液膜的手感; 油鱼手感相对粗糙。
2 银鳕鱼的鱼皮发白色淡，肉质细腻；油鱼的皮黑灰色，有网格状，肉质硬且糙。
下面看看宝妈是怎样做这道清蒸银鳕鱼的吧，别看简单还真得有点小窍门呢，你只要掌握了我这几招，以后的清蒸鱼都按照这个方法做，肯定甩餐馆的好几条街，这个做法是宝爸跟一个阿姨学的，这样做鱼是真好吃啊，宝爸有时候不在家，为了小宝我也学会了，菜谱后面有小贴士可要注意看哦，保证你一次成功！
【清蒸鳕鱼】食材：
A 银鳕鱼段，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙
b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）
c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙
厨具：蒸锅1_副本_副本.jpg
1 鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的粘液膜，冲洗干净。入盘，加入3汤匙料酒
2_副本.jpg2 再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面
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3 姜和葱都切成丝备用。
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4 蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
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5 鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）
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6 蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟
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7 蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）
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8 鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁
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9 放上葱、姜丝、彩椒圈
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10 锅内加入植物油，烧到冒烟
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11 快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌，赶紧尝尝，就是这个细腻清香的口感，小朋友也只说好吃。
宝妈小贴士：
1 腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑
2 提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多
3 蒸锅里加入的料酒要在开锅后，这样又进一步把鳕鱼去腥
