怎样腌制草鱼

发布网友发布时间：2022-04-21 14:14

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热心网友时间：2022-07-10 19:27

1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分，加入食盐搓揉腌制品。若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出晾晒至鱼所含水分除去百分之50后，用白酒对腌制器皿进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，按上述方法腌制24小时后取，用菜籽油将鱼炸至金*起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。
2、从草鱼背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；用细盐或者自己另外加工过的花椒盐，抹在鱼肉上抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上；放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，保持压一星期左右；最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外晾干，尽量要风吹干不要晒干。一个月后即可食用。
注意：冬天是最好的腌制时间，夏季则不适合。