面筋怎样可以蒸好

发布网友发布时间：2022-04-21 14:16

共3个回答

热心网友时间：2023-09-15 12:05

(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
　
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

　(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。　除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。

热心网友时间：2023-09-15 12:05

盆里的水清澈面筋才算洗好了，然后在上锅里蒸才可以，想蓬松的话再加点泡打粉就可以了，蒸个40分钟左右就熟了

热心网友时间：2023-09-15 12:06

目视特别的松基本就好了