皮皮虾怎么做好吃清洗
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:18
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热心网友
时间：2022-06-18 06:45
材料：准备一斤皮皮虾，色拉油、食盐、大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香叶、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、黄酒各适量。
做法：
(1)将皮皮虾洗净后沥干水分；
(2)锅内倒入油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒爆香；
(3)倒入皮皮虾、黄酒大火翻炒；
(4)加入豆瓣酱、辣椒酱、食盐、白糖翻炒均匀即可。
功效：香辣皮皮虾可以让人在食欲不佳时胃口大开，开胃效果极好。
椒盐皮皮虾
材料：准备一斤皮皮虾，食用油、椒盐、大葱、生姜、大蒜、黑胡椒粉各适量。
做法：
(1)将皮皮虾洗净后，沥干水分；
(2)锅内倒入油烧热，倒入皮皮虾炸至金*后捞出；
(3)锅内留油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的皮皮虾，根据个人口味加入椒盐、黑胡椒翻炒均匀即可。
功效：椒盐皮皮虾可以健脾开胃，补肾益气。
清蒸皮皮虾
材料：准备一斤皮皮虾，葱段、姜丝、食盐各适量。
做法：
(1)将皮皮虾清洗干净后，摆放在碗中；
(2)均匀的撒上姜丝、葱段、少许食盐；
(3)放入锅中隔水蒸大约一刻钟左右即可。
功效：清蒸皮皮虾鲜香可口，吃起来非常的细嫩，能够滋补强身，健脾开胃。
热心网友
时间：2022-06-18 06:46
能吃辣的可以做香辣皮皮虾,步骤具体如下:1.皮皮虾洗净备用。2.葱姜切片备用。3.锅中放油，油热后放辣椒花椒八角炸至出香味。4.放葱姜。5.倒入皮皮虾继续翻炒，放点红酒更加鲜美。香香辣辣的皮皮虾出锅喽！
如吃不了辣，可以做成椒盐的。步骤如下:皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小丁，锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！
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热心网友
时间：2022-06-18 06:46
所以这次我们就趁着时机正好，来了解一下虾爬子的美味，当然也会分享又鲜又香的虾爬子做法。

虾爬子到底是什么东西？
虾爬子的学名叫做虾蛄，全世界范围内有数百个品种。我国的沿海地区也多有分布，尤其是南海地区种类最多，大约有80多个品种，所以在不同的地方也有琵琶虾、螳螂虾、皮皮虾、攋尿虾等等其他别名。
虽然虾爬子跟我们一般印象中的虾区别很大，但它的名字有个“虾”字，体型和口感也与虾多少有些类似。所以大多数虾适合的吃法，虾爬子同样也很适合。我国吃虾爬子的历史也有很多年了，早在宋代的文言轶事小说《侯鲭录》中就有“苗虾状蜈公，而拥楯者曰虾公”的描述，这里所说形状如同蜈蚣的虾与虾爬子就十分契合。直到清代咸丰年间，赵之谦所作的《异鱼图》中就清楚的描绘了虾爬子，还有“琴虾，形类蜈蚣，古称管虾、虾公者，鳞甲遍体”等文字记述。

所以吃虾爬子是很早之前就有的美食文化，只不过可能在古代只有近水楼台的渔民才有这个口服。而随着现代的养殖、运输技术发展，越来越多的人可以吃到鲜活的虾爬子了，因此虾爬子的做法变多了、品质更新鲜了，做的又鲜又香当然不是难事。
要把虾爬子做的又鲜又香，有哪些诀窍？
虾爬子吃的就是肉香、味鲜、大口过瘾，只有达到这些要求了，才不枉我们高价购买、费劲剥壳。那么如何将虾爬子烹饪的又鲜又香呢？我们有以下几个关键点分享给大家：
⑴虾爬子必须鲜活、优质
其实不只是虾爬子，几乎所有的海鲜要想又鲜又香，那么生猛鲜活永远是第一位的，虾爬子当然也是如此。所以下面分享几个挑选优质、生猛虾爬子的方法给大家。
看颜色，新鲜的虾爬子外壳发亮、发青，头部和身体不会有过于明显的颜色差别。
摸头部，新鲜的虾爬子反应灵敏、动作快捷，而且越是新鲜的虾爬子头部与身体连接性越好，不会软趴趴没有劲的样子。
翻肚皮，新鲜的虾爬子可以很快翻身。很多朋友在这个月份喜欢吃母的虾爬子，因为会有虾黄，虾爬子分公母就可以通过看肚子来进行。公的虾爬子头部下面那里一节有俩小小的爪子，而母的虾爬子头部下面会有一个比较明显的白色“王”字。
捏尾巴，虾爬子如果足够新鲜肥美，那么它尾部的肉也是填满的、紧致的，手指稍微一捏就能明显感觉到。（注意：虾爬子尾部容易刺伤手指，要小心操作哦）

⑵不要过度烹饪
喜欢看美食相关内容的朋友，应该都听说过那句老梗，就是“高端的食材，往往只需要采用最简单的烹饪”。这句话或许有一些局限性，但是用在虾爬子身上还是很适合的。海鲜的各种吃法当中，几乎都是围绕着“鲜”字而来的，甚至在对鲜味的强烈追求之下，还诞生了例如刺身、生腌的极致吃法。所以过重的调味和香料、过于复杂的、长时间的烹煮等过度烹饪方式，是烹制海鲜的大忌，这会让海鲜最珍贵的“鲜”被破坏、被掩埋。
所以对于新鲜的虾爬子来说，我们推荐水煮、清蒸、煮粥等比较能够凸显、品尝其自然鲜香的方式。
如果有些朋友喜欢口味稍重，或者是对于水产品的腥味比较敏感，那么椒盐虾爬子也是很棒的选择。
还有一种比较少见的方式，那就是将虾爬子晒成干，制成干货。海产品的干货最初是渔民为了保存、运输的目的才发明的，但是意外的发现好像“浓缩的就是精华”，阳光和海风会赋予虾爬子干浓郁醇厚的鲜香。
最后就是生腌的方式了，这是一种并不是很推荐的极致吃法，只有少部分人能够领略得了。
那么了解过了让虾爬子更鲜更香的关键，下面我们就分享几种美味的虾爬子做法，趁着现在正是品尝虾爬子的好时节，大家有机会可以试试看哦。

【虾爬子的几种美味做法】
清蒸吃法：虾爬子冲洗干净，放在蒸笼里撒点葱段、姜片入锅蒸，也可以稍微淋点料酒进一步去腥，水开之后继续再蒸10到15分钟即可（具体时间要看虾爬子的量和个体大小）。
水煮吃法：虾爬子清干净备用，锅里加大量的水和姜片、葱段烧开，水开之后将虾爬子入锅煮3到5分钟，基本上观察到虾爬子外壳明显变色、熟透即可。（具体时间同样要看虾爬子的量和个体大小）

生腌吃法：
①1斤虾爬子仔细刷洗干净，剪掉多余的头部、脚爪、触须之类的有尖刺的地方。虾爬子身体剪成几段或者两边尖锐的地方剪掉，这样方便入味，处理干净的虾爬子沥水后放入大碗里，淋一定点高度白酒放冰箱先腌一会备用；
②锅中加生抽150毫升、花椒5粒、八角2个、香叶1片、葱段、小米辣几个切段和清水1碗，煮开之后尝下味道，按照自己的口味再补点盐和糖；
③锅里的腌料降温之后，倒入大碗中跟虾爬子段混合均匀，最后加上一把切好的香菜和蒜末拌匀腌渍即可，冰箱冷藏腌渍半小时就可以吃了。

椒盐吃法（免油炸版）：
①虾爬子清洗干净放入锅中，加姜2片、花椒4粒，加清水少许，水量只在锅底隐约可见的一层即可；
②盖上锅盖小火加热，利用少量的水在锅中产生的蒸汽来焗熟虾爬子，焗到水分蒸干、虾爬子变色、散发出干香干香的味道后盛出备用；
③另起炒锅加少许的油烧热，下葱、姜、蒜末等爆香，把焗过的虾爬子入锅翻炒，下适量椒盐炒匀即可出锅装盘了。
那么以上就是这次关于虾爬子的全部内容了，希望能够有所帮助，也欢迎评论分享你觉得最好吃的虾爬子做法哦
