蒸馒头没有酵母粉怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-21 13:37

共5个回答

热心网友时间：2022-05-25 12:25

可以用老面引子做。

主料：面粉800g 辅料：老面适量、碱面适量

1、老面用温水化开。

2、准备面粉，里面加入老面和温水。

3、和成面团。

4、放温暖处醒发。

5、准备适量碱面化开的水，一点点地揉进面团里面，揉均匀。

6、搓成长条。

7、切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。

8、锅中放水烧开，蒸屉上面抹少许油。

9、放入馒头生坯，蒸15分钟，闷5分钟。

10、成品。

热心网友时间：2022-05-25 12:25

以前是用老面和面碱发面的，老面是上一次发面留下的一小块面头。不过如果没有的话可以用这个方法：发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

热心网友时间：2022-05-25 12:26

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做馒头面团还没有发酵好的话，可以往面团中倒入少量的白酒，再用湿布捂10分钟左右，这样的话面团就能重新发起。

面团发酵的时间根据季节来判断，冬天发酵面团的话需要10~12个小时，夏季发酵面团需要2~4个小时，春天和秋天发酵面团需要6~8个小时。至于面团发酵的程度，还要根据具体情况来判断。

发酵的面团可以用来做馒头，烙饼，这样吃起来口感更劲道。如果揉面的过程中，发现面团没有发酵好，可以适当的加入点酵母和小苏打，然后重新和面，再与和完的面团揉在一起静置一段时间就可以了。

家里有白酒的话，可以适量的添加到面团里，然后用湿布捂10分钟，此时的面团会重新发酵，等到一会面团就能发酵好。发酵是一种生物化学反应，指的是人们借助微生物在无氧或有氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身的过程。

面团发酵好之后，需要进行揉面，千万不要忽略这一步骤，这是很关键的一步，进行揉面会让面团更筋道，吃起来更有嚼劲。

热心网友时间：2022-05-25 12:26

蒸馒头如果没有酵母粉，可以使用酒酿发酵。首先，把酒酿打成汁，倒入面粉中，再加水要试面粉吸水量，从而增减水的用量。把面粉揉成面团，挖出后稍揉，松弛30分钟，滚圆进蒸笼第二次发酵，用2倍大的煤气，最大的火25分钟，关火捂5分钟再取出即可。

热心网友时间：2022-05-25 12:27

没有发酵粉就用面肥，我家附近的馒头店就有，跟店里的人好好说说，买一块钱的回来用，他们一般都会卖。