如何制作牛轧糖?
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:36
共8个回答
热心网友
时间：2022-05-30 01:34
【准备食材】
花生120克，棉花糖190克，奶粉150克，蔓越莓干30克，红枣20克，黄油40克
1、首先准备120克花生，倒入锅中用小火炒熟，炒到花生皮很容易脱落就熟了。
2、炒熟的花生放凉后搓掉花生皮，然后给它敲碎，不用太碎，敲成两半就可以了。
3、再准备30克蔓越莓干，20克红枣，把它们稍微切小一点。
4、锅里放入40克黄油，用小火炒化。
5、黄油炒化后倒入1包棉花糖（190克）。
6、用小火把棉花糖炒融合，大约需要炒个5分钟左右。
7、接着倒入150克奶粉，继续用小火炒，把棉花糖和奶粉炒融合。
8、最后倒入花生、蔓越莓干、红枣碎炒匀即可，这个过程要关火，而且要快速炒，凉了会变硬炒不动。
9、炒匀后装入模具里快速压平整，放在一边，让它冷却。
10、凉透后先切成条，再切成块，一起差不多切了50块左右。
11、然后就可以直接吃了，奶香味浓，越嚼越香，吃不完的可以包上糖纸，密封保存15之内都可以吃的。
【技巧总结】
1、整个制作过程都要用小火，不然容易炒糊。
2、干果可以根据自己喜好随意添加，芝麻、核桃仁、葡萄干都可以放的。
3、做这个一定要用不粘锅，不然粘住了是炒不动的。
我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“牛轧糖”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
22万阅读
搜索
牛轧糖配方比例
雪花酥制作方法
500g牛轧糖的配料表
50个牛轧糖的家常做法
牛轧糖的做法大全
自制牛轧糖配方
热心网友
时间：2022-05-30 02:52
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。
热心网友
时间：2022-05-30 04:27
用料：奶粉 120克、黄油 55克、棉花糖 250克、白芝麻 25克、去皮熟花生碎 80克。
步骤：
花生需要提前用烤箱烤熟（160度烤8分钟）；
去皮后放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
称重备好食材；
不粘锅置火上，放入黄油，小火融化；
加入棉花糖，翻盖炒至融化；
溶化至提起锅铲可以拉出糖丝；
加入奶粉，拌均匀；
加入花生碎和白芝麻；
搅拌均匀；
放入盘里，用手压均匀；
再用擀面杖擀平，放冰箱冷藏2小时；
拿出，切成糖片；
包上糖纸；
装入糖罐里保存，随时想吃就很方便哦！
热心网友
时间：2022-05-30 06:18
牛轧糖可以在网上买，现在网上或者超市里关于牛轧糖的口味也是非常多的。口味多就算了，入口的口感也不一样，有稍微甜到腻的，也有稍微比较香的。但是只要是买来的牛轧糖，多多少少会有一些添加剂。
添加剂这个东西吃多会身体有影响，所以为了让我能吃到更健康、奶香味更浓郁、更适合自己口味的牛轧糖，一般我都会自己在家做。自己做的，在网上买一些包装纸，包好了还可以送人，就算不送人自己做好了，放到冰箱也可以慢慢地吃，而且口味会更加的适合自己。
【菜名】牛轧糖
【所需配料】
棉花糖（原味的，其它味道的担心串味）、动物黄油、花生粒、蔓越莓干、奶粉、油纸
【制作过程】
第一步：准备一个容器，将黄油放到其中。如果是夏天的话，可以让黄油自动地融化，如果是冬天的话，建议大家放到火上烧一下，等到黄油完全融化了，就放入准备好的棉花糖。
第二步：棉花糖放入之后就要不断的搅拌，一直搅拌到它变成下图中这个样子，如果发现棉花糖太大块的话，可以把它撕小块一点，这样子会更容易搅拌。棉花糖不好搅拌，所以大家搅拌的时候要多一点耐心，可以准备一点开水在旁边，如果感觉太干可以倒入一点点开水。
第三步：等棉花糖完全融化后就把其它材料全部倒入其中，继续用勺子搅拌均匀。因为只要棉花糖搅拌好了，其它搅拌起来就简单很多，所以分开来搅拌比较妥当。
第四步：把油纸铺开接着把揉好的棉花糖取出来放到油纸上面，用擀面杖和刮刀或者借助其它工具将它压成长方形或者正方形，压好之后放到冰箱中冷藏到硬了为止，冷藏时间要看自己做成的牛轧糖块的大小情况，只要硬了就行了，冷藏的时候可以观察一下。
第五步：冷藏好变硬了就可以将它取出来，然后用刀切成长条，具体的宽窄大家可以按照自己的喜好来。建议大家形状还是不要做得太奇葩，尽量适合入口为宜。
【烹饪小贴士】
1材料可以换成其他的坚果类，具体加入什么大家可以按照自己的口味来加入，做零食主要就是要做得合自己的心意，所以食材方面各位朋友们可以自己随意加入。
2做好之后记得放到冰箱中保存，因为一个室外温度太高的话，牛轧糖会融化。
3上图中的包装纸需要包装的朋友可以购买一些，做好了包装起来，也是很好的哦
热心网友
时间：2022-05-30 08:26
准备食材：棉花糖350克，黄油100克，蔓越莓干50克，花生300克，奶粉200克，芝麻适量。
制作方法：
准备好所有的食材以后，先把蔓越莓干切成小块，然后把准备好的花生炒熟，等到炒熟以后，把花生压成花生碎，然后把准备好的芝麻也给炒熟。等到这些都准备好以后，准备一口锅先把黄油放在锅里边用小火慢慢的翻炒，等到黄油完全的融化以后放入棉花糖。
把棉花糖也炒化以后，我们就可以把准备好的奶粉倒入棉花糖里边，充分的搅拌均匀，然后再加入花生碎芝麻和蔓越莓干，等到翻炒均匀以后把火关掉，然后准备一个模具倒入到模具里边，用擀面杖把它压平，压瓷实一些。
等到差不多快要放凉的时候就可以切块了，但是一定要注意，不要完全放凉再切，不然的话也是会有很多的花生水掉出来的，切好以后我们再准备一些糯米糖纸包裹起来就可以了，想吃的时候随时都可以吃一块。
牛轧糖的营养价值
制作牛轧糖的主要成分是奶粉，目前市场上的配方奶粉中一般都含有下列营养成分:比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、DHA、Ca、Fe、Zn等化学元素以及维生素A、B、C、D还有叶酸、胆碱、核苷酸、亚油酸、亚麻酸、膳食纤维等等。
热心网友
时间：2022-05-30 10:51
牛扎糖是我们生活中很多人都喜欢吃的一种糖果，而且现在有很多的人也都会自己在家里边做美味的牛轧糖，今天就来教大家一种牛轧糖，特别简单的做法不用烤箱就能够做出来，而且几分钟就能出锅，如果你喜欢吃牛轧糖的话，就快来看一看吧。
首先我们先准备黄油50克，棉花糖200克，奶粉130克，熟花生200克，除了准备熟花生以外，我们也可以根据自己的口感加入一些葡萄干，蔓越莓干，杏仁坚果等等。
然后我们准备一口不粘锅，先把准备好的黄油放在锅中用中，小火熬完花以后放入棉花糖，在放棉花糖的时候可以分次放入，这样能够融化得更快一些，等到棉花糖全部放入锅中全部融化以后，就可以把奶粉倒入锅里边了。
把奶粉倒入锅里边充分的搅拌均匀，然后再放入花生碎葡萄干和自己准备的一些其他的配料，在放入这些配料的时候，也可以继续用小火加热，直到完全搅拌均匀就可以出锅了。
【苏小糖】苏小糖牛轧糖140g巴旦木牛轧糖手工美食糖果伴手礼
¥36
淘宝
购买
已下架
然后准备一个托盘铺上一层油纸，趁热把东西倒进去，把表面弄平整，再用擀面杖擀一下，等到差不多快要放凉的时候切成小块就可以了，一定要记得不要完全放凉，不然的话就特别的难切开了。这样美味的牛轧糖就做好了，如果你也喜欢吃的话，就赶紧试试看吧
热心网友
时间：2022-05-30 13:32
●不粘平底锅，木头铲或者蛋糕刮刀（耐高温）
●糯米纸、蜡纸（糖纸）
【食材】
●花生米：150克
●棉花糖：110克
●奶粉：100克
●黄油：45克
说明：这个配方的特点是口感软糯，略微偏油，因为前些日子母亲节做给妈妈吃，所以采取偏软的配方。
——花生/蔓越莓牛轧糖——
【做法】
1、先将生花生米烤熟，烤箱160度，20分钟；放凉、去皮，装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
2、注意：全程小火。黄油放入不粘平底锅融化后，放入棉花糖搅拌融化。
3、放入奶粉，不停搅拌，搅拌均匀后，再倒入花生碎。
4、搅拌均匀后，关火，放在垫有油纸的器具或者桌子上，戴一次性手套，按平，整形。
5、再在上面垫一层油纸，用擀面杖擀平，自然放凉，或者冷藏20分钟左右，切块。
6、包入糯米纸后，再包装蜡纸即可。
小贴士：
1、烤花生的时间根据自家烤箱情况调节，生花生也可以用微波炉做熟。
2、配方黄油用量大，是为了让牛轧糖更软糯，减少20克，用量改为25克也可以；加长熬制棉花糖时间可以使成品稍硬一些。
3、花生换成蔓越莓干也很好吃。
4、做完后锅中留有的棉花糖会很硬，不好洗锅，加入开水就容易洗掉了。
5、此配方做了32块牛轧糖。
热心网友
时间：2022-05-30 16:30
麦芽糖牛轧糖制作方法01:42
来源：经验视频-麦芽糖牛轧糖制作方法
服务升级
2牛轧糖作为一款经典的小零食，不仅适合宴请客人，而且适合作为伴手礼！送出去不仅实用，而且还倍有面子！
家庭式简单手工牛轧糖 01:25
来源：经验视频-家庭式简单手工牛轧糖
服务升级
3糖皮纸软糯，与点缀的花生搭配，美味升级，一口咬下，嘴边留下淡淡的奶香，这就是牛轧糖的美妙所在了！
牛轧糖怎么做 01:40
来源：经验视频-牛轧糖怎么做
服务升级
4牛轧糖，吃起来甜而不腻，有嚼劲却不黏牙，而且带着一股纯正的奶味。一颗入口，香醇回味！
牛轧糖的做法 01:04
来源：经验视频-牛轧糖的做法
服务升级
5只需要一颗牛轧糖，你就可以感觉到甜而不腻乎、黏却不粘牙，香醇还有回味，绝对是值得一尝的好零嘴儿。
牛轧糖怎么做 01:54
来源：经验视频-牛轧糖怎么做
服务升级
6对于牛轧糖，咬一口，浓郁的奶香与花生香味占据整个口腔，微甜过后是悠长的余味，属于糖的嚼劲儿又很适宜！
