做千层饼皮的锅要不要刷油

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在家烙制千层饼时，需要注意的是，切勿直接在锅中刷油，否则烙出的饼可能会分层不明显且质地过硬。在准备材料方面，可以先将适量的面粉放入小盆，再加入一把黑芝麻，适量的玉米面。面粉与玉米面的比例大约为10:1。接下来，往盆中加入适量温水，先搅拌成絮状，再揉成一个偏硬的面团。揉好面团后，让其静置5到10分钟，以便更好地吸收水分，之后将其放在案板上，擀成一个长方形的饼状。

接着，在长方形的大饼上涂抹一层食用油，并撒上适量的食盐。之后，将长方形的4个角向中间折叠，形成一个圆饼的形状。然后再用擀面杖将其擀成一个大圆饼，放置一旁静置5到10分钟。在蒸制过程中，将锅中的水烧开，将大圆饼放在蒸笼上进行蒸制，用大火蒸制15到20分钟。时间到后，关火并焖5分钟，再出锅。

经过这样处理的千层饼，不仅层次分明，而且质地柔软。切开后，能明显看到饼的层次感，让人垂涎欲滴。在家制作千层饼，只要遵循上述步骤，就能轻松做出美味可口的千层饼。