正宗的徐州地锅鸡做法

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徐州地锅鸡的原料：

土鸡1只（约1.5kg），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，清水适量，红枣适量，枸杞适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量。

徐州地锅鸡的做法：

1. 土鸡宰杀后，去毛、内脏、脚爪，洗净备用。

2. 生姜切片，葱切段，红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 土鸡切块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，腌制20分钟。

4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、桂皮、八角煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块表面金黄色。

6. 加入清水，水量要没过鸡块，放入红枣、枸杞、生姜、葱，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7. 最后加入盐调味即可。