鱼腥草炖鸡蛋怎么做味道好?
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发布时间：5小时前
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时间：48分钟前
【材料准备】
鱼腥草：适量（根据个人口味，一般50-100克）
鸡蛋：2-3个
姜片：几片
葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
香油：少许
清水：适量
【步骤】
准备鱼腥草：将新鲜的鱼腥草清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。如果使用干品，需要提前用温水泡发。
焯水：将清洗干净的鱼腥草放入沸水中焯一下，去除草腥味，焯水时间不宜过长，以免营养流失。焯好后，捞出沥干水分。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固时，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋成块状，盛出备用。
炖制：锅中加入适量清水，放入焯好的鱼腥草，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
调味：待鱼腥草炖至软烂，汤汁略微浓郁时，加入炒好的鸡蛋块，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，撒上少许胡椒粉增加风味。
出锅：最后滴入几滴香油，炖煮几分钟后即可关火，撒上葱花增色，然后可以出锅装盘。
【小贴士】
鱼腥草的草腥味较重，焯水时可以加入少许料酒或食醋帮助去腥。
炖制时不要盖上锅盖，以免鱼腥草的香味流失。
鱼腥草炖鸡蛋的时间不宜过长，以免鸡蛋过老，影响口感。
可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、蚝油等，增加风味。
总之，这样一道简单的鱼腥草炖鸡蛋就完成了，既保留了鱼腥草的独特香气，又有鸡蛋的鲜美，是一道适合全家人享用的健康菜肴。
