姜爆散丹制作方法

发布网友发布时间：19小时前

共1个回答

热心网友时间：8小时前

制作姜爆散丹需要的材料包括牛散丹、食碱面、葱白、姜片、绍酒、嫩姜、鲜红尖椒、盐、胡椒粉、味精、香醋、香油以及上汤。首先，将牛散丹冲洗干净后飞水，捞出放入温水盆内加入食碱面，搓去散丹上一层粒状的灰黑色的膜，洗净后放入锅里，加清水、葱白和姜片20克、绍酒20克，烧开后改文火焗（焖）约3小时，捞出，择去散丹上的油筋和杂质，用温水洗净，顶刀切成5厘米长、0.4厘米宽的丝。

其次，嫩姜50克切0.4厘米宽、5厘米长的丝；鲜红尖椒去蒂籽，顶刀切细丝，一同入碗，下入盐、胡椒粉、味精、绍酒、香醋、香油、上汤兑成碗汁。接下来，将散丹丝飞水，入漏勺挤尽水分。将锅炙好，下入熟猪油，旺火烧热，下入姜丝、红尖椒丝、蒜茸，略煸出香味，迅速放入散丹，淋入兑好的碗汁，翻炒爆匀，出锅入盘即成。

整个过程通过一系列的清洗、烹煮、调味和炒制，制作出一道口感鲜美、营养丰富的姜爆散丹，适合在家中或餐厅里尝试制作，满足家庭聚餐或宴请宾客的需求。通过合理搭配食材和调料，以及精心的烹饪步骤，可以将牛散丹的鲜香与姜的辛辣巧妙结合，呈现出独特的风味。在制作过程中，注意火候的控制和时间的把握，确保每一步都能够准确执行，从而制作出色香味俱佳的姜爆散丹。