青菜烧牛肉的做法

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青菜烧牛肉的做法是将牛肉切块腌制后，与炒香的调料炖煮，最后加入青菜炒熟调味即可。

准备好新鲜的牛肉和青菜。牛肉选择肥瘦相间的部位，切成大小适中的块状。青菜则可根据个人喜好选择，如芥兰、油菜等，洗净后切段备用。接着，对牛肉进行腌制，用料酒、生抽、少许盐、糖、生粉等调料抓匀，腌制15分钟左右，让其更加入味。

在锅中加入适量的油，烧热后放入切好的姜片、蒜瓣爆香。之后加入腌制好的牛肉块，大火快速翻炒至牛肉表面变色。这一步骤中，要注意火候的掌握，避免牛肉炒得过老。接着，加入适量的水或高汤，没过牛肉，转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料提升香味。

当牛肉炖煮至七八分熟时，另起一锅，加入少许油，放入青菜段翻炒。待青菜稍微变软后，将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，大火快速翻炒，使青菜和牛肉充分融合。此时，可以根据个人口味再次进行调味，如加入蚝油提鲜，或者少许鸡精增味。

最后，当汤汁收浓，青菜和牛肉都完全熟透后，即可关火装盘。这样做出来的青菜烧牛肉，牛肉鲜嫩多汁，青菜翠绿可口，既保留了牛肉的营养，又增添了青菜的清新口感，是一道营养丰富的家常菜。