好的铁观音制作经验很重要

发布网友发布时间：18小时前

共1个回答

热心网友时间：15小时前

好的铁观音制作经验很重要，“要做出一泡好茶，从茶叶的品种到土壤、工艺乃至于气候等诸多方面都很重要！”5.1日，在国家级非遗安溪铁观音制作技艺首个传习所、安溪高山村林泰山制茶大师工作室内，铁观音制茶大师林泰山如是说。
上月刚设立的“林泰山制茶大师工作室”是全国首个以传承安溪铁观音制作技艺为目的大师工作室。
走进工作室，只见摇青、摊青、杀青、炒青、包揉、烘干等各道工序的传统铁观音制茶工具一应俱全，摆设整齐；安溪茶业史、茶文化、茶叶种植、茶叶加工铁观音制作工艺流程等相关茶叶知识，都醒目地贴在墙壁上，让人一目了然。
我现在有5、6个徒弟，每个徒弟出师后回到家中，又能将学到的制茶技术传播出去，我要做的就是将我的铁观音制作技术传承下去，我传给我的徒弟们，再由他们传给他们的徒弟，这样一代一代传承下去。
林泰山说道：“因为大自然的神奇，茶叶受天气、土壤、环境的影响很大，好的铁观音制作，每一个茶季都不一样，甚至于每个茶季的每一天都不一样。”
“看天做青、看青做青！”因为好的铁观音制作的这种特性，要做出一泡好茶，经验是很重要的，好的制茶大师能根据茶叶的发酵程度来决定茶叶炒制的时间，火候等等，这些是机械无法取代的。
同样是一斤毛茶，制茶大师做出来的能卖几百甚至上千元，而普通的茶农炒制出来的仅能卖到几十元。高山村村长陈志明告诉记者，正是意识到一个好的制茶大师的重要性。
安溪高山村成立了全国首个国家级非遗安溪铁观音制作技艺传习所，让制茶大师通过授徒传艺、技艺展示、培训讲习、组织技术攻关等形式，实现铁观音茶叶传统制作工艺的传承，并发扬光大。
素有“中国茶叶第一村”之称的高山村是安溪铁观音的核心产区，拥有茶园面积近6万亩，年产茶叶5000吨，茶业年产值12亿元，茶叶收入占农民人均纯收入80%以上。
除了成立制茶大师工作室，提升茶农的制茶技艺外，“退茶还林”、“茶园套种名贵树种，变茶园为茶叶公园”、“ 实行土壤改良”、“施用羊粪等有机肥”、发展“企业+合作社+农户”模式……
通过一系列铁观音制作技艺的实行让高山村的茶叶品质得到有效的提升，在今年刚刚结束的春茶收购中，高山村所出产的铁观音春茶获得一致好评。