毛豆与香干怎样做好吃又下饭?

发布网友发布时间：4小时前

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热心网友时间：2024-12-15 04:50

毛豆与香干是一道简单又美味的家常菜，它结合了毛豆的清香和香干的豆香味，不仅营养丰富，而且下饭。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助你制作出既好吃又下饭的毛豆与香干。
【材料准备】
毛豆：200克（去壳）
香干：200克（切片或切丁）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
生姜：一小块（切丝或末）
青红椒：适量（切丝增加色彩，可选）
食用油：适量
盐：适量
酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
糖：少许（根据口味调整）
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【烹饪步骤】
准备材料：将毛豆去壳洗净，香干切片或切丁，大蒜切片或拍扁，生姜切丝或末，青红椒切丝备用。
焯水：将毛豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后迅速过冷水，以保持毛豆的翠绿色和脆嫩口感。
炒香干：热锅凉油，油热后放入香干片（或丁），中小火煎至两面金黄，出香味后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入大蒜和生姜煸炒出香味，如果喜欢辣味，这时可以加入一些干辣椒一起炒香。
加入毛豆：将焯好水的毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让毛豆吸收蒜姜的香味。
加入香干：将炒好的香干重新加入锅中，与毛豆一起翻炒。
调味：加入酱油、料酒、少许糖、盐和胡椒粉，根据个人口味调整，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精增鲜。
加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒几下，使其颜色更加鲜艳，增加菜肴的视觉效果。
出锅：炒至所有材料熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
毛豆不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
香干煎的时候不要急火，以免外面糊了里面还没煎透。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
如果喜欢吃辣，可以在炒香干时加入一些辣椒粉或者辣椒酱提味。
这样一道色香味俱全的毛豆与香干就完成了，简单易做，非常适合作为家常便饭的一道菜。搭配一碗白米饭，就能享受到这道菜的美味了。