扒鸡起源于哪里?

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热心网友时间：2024-12-13 16:58

扒鸡起源于德州市，最初是由烧鸡演变而来。

具体来说，扒鸡的起源可以追溯到明朝末年和清朝初期。随着漕运的繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济开始繁荣。在这个背景下，市面上出现了烧鸡，这是一种经过人工细作、有滋有味的鸡肉美食。而在清朝康熙三十一年，德州城西门外大街的烧鸡制作艺人贾建才在一次意外中发现了扒鸡的独特制作方法。由于伙计疏忽，一锅鸡煮过了火，但贾建才尝试将鸡捞出销售，却意外发现这种过火煮制的鸡肉质鲜嫩、香气透骨，大受顾客欢迎。于是，贾建才在此基础上潜心研究，改进了烧鸡的制作工艺，最终研制出了扒鸡。

此外，德州扒鸡的名声大振还得益于清朝康熙皇帝的赞誉。康熙南巡期间，在品尝了德州扒鸡后，赞不绝口，称之为“神州一奇”，从而使得德州扒鸡名扬天下。

总的来说，德州扒鸡起源于德州市，是由烧鸡演变而来的一种传统风味菜肴。其独特的制作技艺和鲜美的口感使得它成为了享誉中外的历史名吃。