花茶茉莉花茶品鉴外形条索紧细匀整香气鲜爽持久
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发布时间：19小时前
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时间：2024-12-14 08:30
其中的福州宁德和苏州出产的品质为最佳，其品质特征为，外形条索紧细匀整，色泽为黑褐油润，香气鲜爽持久，味道醇厚清爽，汤色呈黄绿透亮，叶底嫩匀柔软。
窨制时，把经过加工被干燥的茶叶（大部分为烘青绿茶加工而成茉莉烘青，或以特色优质茶如龙井、大方、毛峰等加工而成特种茉莉花茶）与花蕾初开的茉莉花按适当比例进行拼和，经过通花、起花、复火、提花等过程即成。茉莉大白毫、天山银毫、茉莉苏萌毫均为花茶佳品。也有采用龙井、大方、毛峰等特种绿茶为茶坯进行窨制形成的花茶，则依次称为花龙井、花大方、茉莉毛峰等。近几年来在京津市场十分热卖的苏萌毫、茉莉春风、银毫、龙都香茗、雾都花茶就是这类产品，统一称作特种茉莉花茶。
对茉莉花茶有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美名，是用特殊品种加工造型茶或通过精心制作后的绿茶茶坯同茉莉鲜花经过窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶依然属于绿茶，茉莉花茶是以绿茶为原料生产而成的，尤其是高级茉莉花，在生产的过程中其内部产生了一定的化学作用，如其中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下进行分解，不溶于水的蛋白质被降解形成氨基酸，可降低喝绿茶时出现的涩感，功能有所改变，其味道鲜浓醇厚、口感更好，这是北方人爱喝茉莉花茶的一个原因。各种茶叶其保健特征都差不多，各有特色，茉莉花茶除了有绿茶的一些性能外，还具有许多其他的保健作用，可“去寒邪、助理郁”，是春天饮茶之佳品，这是绿茶没有的。
茉莉花茶为香味扑鼻的饮料，也是高雅的艺术品。鲜花茉莉纯白高贵，香气幽长，近暑吐蕾，夜里放香，花开香终。茶可尽情吸收花香，以添茶味。只需泡上一杯茉莉花茶，就可领略到茉莉的芳香。
茉莉花茶大部分采用名茶中富有代表性的花色来做茶坯，各具其相应特色（如扁片形、直条形、卷曲形），鲜花是采用品质优等的伏季茉莉，其代表性花色种类有：
（1）茉莉大白毫。是福州茶厂选用福鼎大白茶等优良早春嫩芽特制成坯，并用双瓣和单瓣茉莉交错重窨，特殊工艺精制，“七窨一提”而成。产品其形毫芽肥壮厚实，紧宜匀称，色泽为嫩黄，满披银毫，香气浓郁，味道浓醇，汤色略黄，叶底匀亮。
（2）天山银毫。产自于福建宁德茶厂，采用上好的天山烘青绿茶与“三伏”优质茉莉，一起依照传统工艺窨制而成。其条形紧实匀整，显露白毫，色泽呈嫩绿，汤色透亮，香气鲜活浓厚，叶底硕嫩柔软。
（3）茉莉苏萌毫。为苏州茶厂研制的特殊花茶，选用上等烘青绿茶和上等茉莉，通过“六窨一提”，精致加工窨制而成。以香气鲜活，味道醇厚爽口而深受人们的喜爱。其品质特征为，外形条索尖细匀宜，色泽绿润，白毫显露，香气鲜灵长久，汤色绿透亮，味道醇厚鲜爽，叶底为嫩黄柔软。
