自制黍米黄酒的做法

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自制黍米黄酒的做法

黍米黄酒是一种传统的中国酒，口感醇厚，香气浓郁。以下是自制黍米黄酒的步骤：

准备材料：黍米、糯米、白糖、酒曲、水。将黍米和糯米混合后清洗干净，沥干水分。将混合好的米放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将蒸熟的米放入容器中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀。加入酒曲，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处静置发酵。每隔一段时间要搅拌一次，大约需要发酵7-10天。发酵完成后，将酒液过滤，倒入干净的瓶子中密封保存。

自制黍米黄酒需要注意以下几点：

材料的比例要掌握好，黍米和糯米的比例一般为3:1。发酵的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。发酵过程中要注意卫生，避免杂质进入酒液。