香菇鸡块的家常做法是怎样的?

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热心网友时间：2024-12-13 05:16

香菇鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的香菇鸡块的家常做法：
材料：
鸡腿肉 2只（约500克）
干香菇 10朵
姜 2片
蒜 2瓣
青葱 1根
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
植物油适量
步骤：
准备材料：鸡腿去骨切成块，干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂切半，姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
上浆：在腌好的鸡块中加入适量淀粉，拌匀，使鸡块表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使鸡肉炒制时更加嫩滑。
炒香菇：锅中倒入适量油，油热后放入姜片和蒜末爆香，然后加入香菇翻炒至出香味。
炒鸡块：将炒好的香菇盛出备用。锅中再次倒油，油热后放入腌制好的鸡块，快速翻炒至鸡肉变色。
合炒：将炒好的香菇重新倒入锅中与鸡块一起翻炒，加入青葱段，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以适量加入一些生抽和盐调味，炒至鸡肉完全熟透，香菇软糯。
出锅：最后检查味道，调整到满意后，即可关火，将香菇鸡块盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
泡发香菇的水不要倒掉，可以用来炒菜或者煮汤，增加菜肴的香味。
腌制鸡肉时加入一点淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡块时火不要太小，以免鸡肉出水，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
总之，这样一道美味的香菇鸡块就完成了，它的香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，香菇醇厚，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。