电饭锅卤猪蹄操 作:
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发布时间：2024-12-19 03:22
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热心网友
时间：2024-12-20 03:21
要制作美味的电饭锅卤猪蹄，首先从准备食材开始:
将猪蹄洗净，飞水后浸泡片刻，去除浮沫。
接着，准备所需的调料：葱、姜、香叶、桂皮、冰糖和适量的辣椒丝，以及一个料包。将这些配料一起放入电饭锅内。
确保生抽充足，以提供足够的咸度，再加入适量的老抽，以赋予猪蹄诱人的色泽。然后，将切好的猪蹄块放入锅中。
倒入足够的清水，水位要没过猪蹄表面大约3厘米，这样能确保猪蹄充分吸收调料的味道。盖上电饭锅盖，选择肉类档，让猪蹄在电饭锅中焖煮大约30分钟，直至软烂入味。
处理卤水时，先将煮过猪蹄的卤水倒入无油无水的盆中，用漏勺滤去辅料和残渣。然而，这一步无法完全去除表面的油脂。接下来，将卤水倒入干净的锅中，大火烧开10分钟后关火。使用干净的勺子，沿锅边撇去浮在表面的油脂，这将得到一碗带有油脂的表层卤水。
剩下的卤水，由于油脂的浮出，表面几乎无油。撇出的油脂冷却后会更明显。将处理过的卤水倒入保鲜盒，放置冰箱冷冻。下次使用时，只需烧开即可再次使用，这样既能保存味道，又能控制油脂量。
