有什么办法烤烟烤不坏
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发布时间：2022-05-07 19:12
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热心网友
时间：2022-07-01 03:59
你的想法非常值得研究。
热心网友
时间：2022-07-01 04:00
热心网友
时间：2022-07-01 04:00
优烟开发，栽培是基础，采收是关键，烘烤是保障。烟叶质量、使用价值、经济效益的形成，栽培、采收、烘烤三分天下各占其一。只有烘烤搞好了，鲜烟叶的潜在质量才能得到体现，烟农的辛勤劳动才能得到报偿，烟草市场的需求才能得到满足。
一、烤房维修。烘烤之前首先必须建设好或维修好烤房。无论新建或维修，都要注意到优质烤房的基本要求：①供热系统（炉灶、火管、烟囱）完善，容易生火，燃料燃烧充分，传热快，升温控温灵活，温度分布均匀；②排湿系统（天窗、地窗、热风循环设备）大小适宜，天窗面积约为装烟室有效面积的1/20，天窗面积与地窗面积之比为1：0.7，开关灵活，排湿畅通；③工作系统（即装烟室，包括门、看窗、挂烟梁、干湿温度计等）完善，装烟室面积大小与种烟面积多少配套，每亩烤烟约需挂烟平面8m2左右（指几层面积相加），墙体保温，底层距地面1.8m，中间各层相距0.8m。
二、绑竿。烟叶绑竿一定要做到：①同竿同质，把品种、部位、成熟度、叶长叶宽、病虫残伤度大体相同的烟叶绑在同一竿；②稀密适当而且均匀，每竿（长1.5m）绑45－50小把，每小把2片烟叶，背靠背绑，竿的两端各留15cm，以便挂放在装烟梁上。
三、装烟。装烟进房的要求：①*同质，万一烟叶质量有差异，则应“上青下黄，上干下湿”，至少做到同层同质；②上密下稀，同层均匀。上密下稀要适当，最上层比最下层一般只多装1－2竿，中层竿距17－20cm；③靠近看窗处应装有代表性的烟叶，以便观察；④当天采叶，当天绑竿，当天装烟。
四、烘烤工艺。烟叶烘烤的目的是烤干、烤黄、烤香。我国各烟区长期推行国外引进的“三段式”（变黄、定色、干筋）烘烤工艺，对提高烟叶质量起了很好的作用。近几年，市场对烟叶的后熟（烤熟）要求越来越高，调拨时厂方普遍嫌弃青筋烟。于是，一些烟区的技术人员把“三段式”中的定色阶段划分为两个小阶段，称之为“三段四步式”或“四段式”烘烤模式，即把烟叶烘烤全过程划分为*、黄筋、干片、干筋四个阶段。下面按“四段式”模式逐段介绍其烤制工艺。
1、*期。此期的主攻目标是烟叶叶片变黄。装烟后生火（天旱时烟叶缺水，也可停8－10小时再生火，让烟叶自然变黄一段时间），干球温度由常温缓慢升至36℃后稳定，湿球温度比干球低1－3℃。这阶段叫*前期，要求叶尖（5－10cm）变黄变软，不达要求不升温。叶尖变黄变软后，干球缓慢升温至38℃稳定，湿球36－37℃，这时叫*中期。干球38℃是烟叶变黄的最佳时段，中、上部叶应基本上变黄，叶片全部变软；下部叶水分足要达到70%以上变黄，若天旱烟叶水分缺少则应变黄80－90%，然后才能升温。接着，干球升温至42℃稳定，湿球稳定在37℃，这时叫*后期，要求叶片全黄，烟筋变软。在*期，雨后烟叶或下部烟叶水分多，装房后要适当排湿，以免“硬变黄”；天旱的烟叶或上部叶水分少则要补充水分，否则不利于烟叶变黄。
2、黄筋期。此期的主攻目标是烟筋（主脉和支脉）变黄。干球由42℃缓慢升温至45℃稳定，湿球仍在37℃。这时叫黄筋前期，下部烟叶应当全部黄筋，中部烟叶应当黄筋 2/3，上部烟叶应当黄筋1/2。然后进入黄筋后期，干球升至48－49℃，湿球38℃。这时下、中部时都已黄筋（包括支脉），且叶尖叶边干燥，形成小卷筒；上部叶烟筋也逐渐变黄，慢慢出现小卷筒。烟筋不变黄就不能再升温。这时要排湿，但只能小排湿，不能大排湿，以小卷筒为度。
3、干片期。此期主攻目标是叶片干燥，烟叶变香。干球缓慢升温至54℃，湿球38－39℃。在保证温度不下降的前提下大排湿，天、地窗全开（先开地窗后开天窗），排湿不快容易蒸片烤黑，而降温则容易挂灰。但升温不能太快，太快不利于烟叶烤香。烟叶叶片全干、大卷筒之后转入干筋期。
4、干筋期。此期主攻目标是烤干烟筋，并不使烟叶香气变质和大量挥发。干球逐步升至68℃，湿球40－43℃。干球在60℃以前升温宜慢，争取这时能干筋1/2以上；60℃以后可稍快，并在烟筋基部还有4－5cm尚未全干时停火闷坑，以便适当缩短高温阶段的时间，减少香气挥发。干球温度最好不要超过68℃，最高不得超过70℃，否则烤成红烟，香气变质，并带焦味。
各阶段的烘烤时间，不能硬性规定，气候环境不同，烤烟品种不同，烟叶成熟度不同，掌握升温排湿的技术水平不同，都会影响烘烤时间的长短，有时差异还很大。在实践中，主要应看烟叶变黄、变干、变香的情况来确定各阶段时间的长短。一般地说，每烘烤一房烟的总时间，下间叶约需4天，中间叶5天，上部叶6天。
