怎样才能蒸出嫩嫩的鸡蛋羹?

发布网友发布时间：2022-05-07 18:45

共4个回答

热心网友时间：2022-07-01 02:58

1.
鸡蛋三个，打到碗里
2.
开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4.
依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5.
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6.
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

7.
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中

热心网友时间：2022-07-01 02:59

『鸡蛋羹』大号的瓷碗中打入三个鸡蛋，加入适量食盐搅拌均匀(一定要搅拌均匀)，搅拌均匀后加葱花（或韭菜切碎也行味道也很好）少许，放入食用油少许，搅拌均匀，加入开水，兑满一碗(不要太满，免得溢出)，搅拌均匀，放入锅中蒸，中火，在不盖锅盖的情况下，把水烧开，立刻用最小火，盖好锅盖蒸20分钟即可。

热心网友时间：2022-07-01 02:59

蒸的时候要烧开后再放进去挣，放鸡蛋里的用凉开水，别用冷水一般两到三个鸡蛋蒸十分钟左右，蒸的久了就表老了，还有注意鸡蛋和水的比例

热心网友时间：2022-07-01 03:00

蛋液和水的比例是3:1，再加入少量香油。