红烧肉怎么蒸容易烂

发布网友 发布时间：2022-05-07 18:46

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热心网友 时间：2022-07-01 03:04

【红烧肉】

食材：五花肉1000g、花椒5g、八角5颗、香葱1把、姜1块、香叶4片、茴香籽5g、桂皮1块、肉蔻2颗、冰糖适量、豆腐乳汁适量。步骤如下：

1、首先我们把五花肉洗干净切成块， 冷水下锅烧开焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净。

2、准备一块纱布、将花椒、茴香籽和丁香包起来，准备好其余配料，待用。

3、锅中烧油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。

4、倒入料酒和酱油，翻炒至上色，然后移至砂锅中，加入鸡块冰糖和豆腐乳汁，倒入足够的开水。

5、加入适量盐，水量没过五花肉，盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。

热心网友 时间：2022-07-01 03:05

红烧肉是一个十分简单的菜肴，首先我们需要准备相关的配料，除了五花肉之外，还要准备葱姜蒜、香叶、八角、冰糖和老抽。

02首先，我们将五花肉切成大小合适的条状，倒入水中煮沸去除血水，然后放在一旁备用。

03然后将少量的食用油倒入锅中，并放入冰糖和五花肉炒糖色，再加入适量的清水大火煮开。

04大火煮制五分钟左右，就转为小火慢熬，一般熬制一小时之后，红烧肉就变得十分软烂，就可以出锅装盘了。

热心网友 时间：2022-07-01 03:05

家常简单制法：

（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。

（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦*时捞出控干油。

（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

做法十六

五花肉500克 切成2厘米见方的小块 。

锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。

加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。

加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。

40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色！

技术要点：

1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。

2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。

3.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色。

热心网友 时间：2022-07-01 03:06

热心网友 时间：2022-07-01 03:06