鸭血粉丝汤相关典故

发布网友发布时间：2024-10-22 23:52

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热心网友时间：2024-10-31 02:51

南京人对于鸭肴的热爱是出了名的，无论是鸭肉还是鸭内脏，甚至鸭血都能被烹饪出无限美味。南京的餐馆，无论是名声大噪的回味鸭血粉丝汤，还是那些默默无闻却口碑甚好的小店，都将这些食材的美味发挥到了极致。鸭血粉丝汤的制作工艺独特，主要由粉丝、鸭血、鸭肝和鸭肠配合老鸭汤烹制而成，小小一碗汤中，蕴含了鸭的丰富口感。汤汁醇厚，粉丝滑嫩，鸭血鲜美，让人在品尝中惊叹平凡食材也能烧出如此佳肴。

关于鸭血粉丝汤的起源，有一种说法是起源于镇江的落第秀才梅茗。他的鸭血粉丝汤曾被晚清《申报》主编蒋芷湘赞誉，诗中提到“镇江梅翁善烹饪，鹅血煮出银丝丝。美食如丝绕翠绿，中秋月色映白汤。贫者为食忘诗书，茗翁手艺如神仙。鸭鲜之味春江暖，流传至今是真传。”尽管最初用的是鹅血，但因叫起来顺口，后来南京的鸭血粉丝汤以鸭血为主，而镇江则多用鹅血。南京的鸭血粉丝汤选用的食材以金陵盐水鸭的烹饪法为基础，鸭肠、鸭肝、鸭肫的鲜咸口感为特色，因此，真正的“鸭血粉丝汤”源自南京的说法广为流传。

鸭血粉丝汤如今在市场上广受欢迎，深受各年龄段人群的喜爱。无论是在南京、镇江、上海、苏州还是合肥，一年四季，无论大街小巷，都能见到鸭血粉丝店的踪影，有些店面规模较大，有些则为流动摊位，但无一例外，生意兴隆，香气四溢。这个美食的诞生，据说源自一个贫穷人的偶然发现，他在杀鸭时意外将粉丝混入鸭血中烹煮，却意外创造出了鸭血粉丝汤，从而成为了一道流传至今的经典佳肴。

扩展资料

鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。