做豆沙月饼的方法和步骤
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发布时间：2024-10-22 20:46
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时间：2024-11-26 15:12
做豆沙月饼的方法和步骤如下：
材料准备：中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油、鸡蛋、豆沙馅。
面团制作：
1. 将转化糖浆、枧水、花生油混合，搅拌均匀。
2. 筛入中筋面粉，用刮刀拌成面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时以上。
馅料与饼皮分割：
1. 在面团松弛期间，准备豆沙馅，将其分割成适当大小的团块，一般豆沙馅与饼皮的比例可根据个人喜好调整，常见的比例为2:5.5或2:8。
2. 面团松弛好后，也分割成相应大小的小块，并搓成团。
包馅与成型：
1. 取一块饼皮，压扁后放上豆沙馅。
2. 用虎口把饼皮往上推，直至皮均匀地包裹住馅。
3. 在月饼模具内撒些面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具内压实，然后轻推出模具。
烘烤与回油：
1. 所有月饼坯做好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层上下火，一般先以200度烤8分钟至定型。
2. 取出定型后的月饼，刷上蛋液，再放回烤箱以180度继续烤15分钟左右，直至表面金黄。
3. 烤好的月饼取出冷却后，放在密封袋或容器内静置一至两天进行回油，回油后的月饼口感更佳。
