苏州老字号糕饼稻香村

发布网友发布时间：2024-10-22 20:42

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热心网友时间：2024-11-02 14:21

苏州稻香村茶食糖果店，作为苏式糕点行业的正宗老号，其历史可以追溯到乾隆年间。据汤长有回忆，稻香村在光绪十三年就已经开设，但具体创设年代，文献间存在不同的说法。1926年《苏州明报》刊载的稻香村新屋落成广告称，本店在玄妙观前洙泗巷东首已有百年历史，后因扩充营业，在原址翻造高大洋式门面，并在新屋落成之际加设“禾”字商标。而1914年《江苏省实业行政报告书》则记载稻香村创设年代为同治三年（1864年）。1931年的《醇华馆饮食脞志》中则提到稻香村店主姓沈，因避难乡居，后归城积资丰富，在观前街设肆。关于稻香村的店招，传说店主王秋根从《红楼梦》中受到启示，因稻麦为茶食糕点原料，决定取名为“稻香村”。《醇华馆饮食脞志》则指出店主选择店名来源于《红楼梦》中的稻香村匾额。稻香村是一家拥有百年历史的老店，其在生产实践中形成了自己独特的经营特色和丰富的产品线，包括自制的苏式茶食、糖果、野味、炒货、青盐蜜饯等，以及西式糖郭、饼干、罐头食品、乳品、饮料等。根据不同季节，稻香村还会供应时令商品。

稻香村的名牌特色产品有详细记载。月饼是其最佳产品，特点是重糖油多，入口松酥易化，有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目，每盒四个饼，大荤月饼每个饼铜元十枚，小荤月饼减半。其中清水玫瑰月饼以洁白之糖、嫣红之花，和以荤油而成，口感尤为独特。月宫饼内馅枣泥和以荤油，每个饼铜元二十枚，是甜月饼中的最佳者。咸月饼有南腿、葱油、鲜肉三种，均宜于出炉时即食，皮酥而味腴。稻香村的定胜糕与酒酿饼在春季流行，定胜糕以稻香村为软硬得宜。熏鱼、野鸭以稻香村为最佳，非得青鱼不熏，强调品质。三四月间的玫瑰猪油大方糕，是白糖与猪油加入鲜艳玫瑰花制成，香甜可口，但需在上午六点钟左右食用，否则会被小贩等购买殆尽。

如今，稻香村食品商店继续生产传统名点，如清水玫瑰月饼、芝麻酥糖、松子枣泥麻饼、荤酒酿饼、透味熏鱼、虾子鲞鱼等。稻香村的糕点除了具有一般苏式糕点的特色外，还以其应时新鲜、味形并重的特点，赢得了香港《文汇报》的高度评价。稻香村能百年立足至今而不衰，正是因为其对传统糕点的坚持与创新，以及对品质的严格要求。

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苏州老字号包括酱肉陆稿荐，糖果采芝斋，糕团黄天源，糕饼稻香村，茶食叶受和，腌腊生春阳，绸布乾泰祥，妆品月中桂，菜馆松鹤楼，鞋帽戎镒昌，面馆朱鸿兴，茶叶汪瑞裕。八个老字号带你领略悠远的苏州。