玉米杂蔬排骨汤操作步骤

发布网友发布时间：2024-10-22 02:36

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热心网友时间：2024-11-25 11:46

首先，将排骨放入大火中进行飞水处理，煮一段时间以去除血水。接着，将飞水后的排骨仔细冲洗，然后放入砂锅中，加入水量为骨头重量1.5倍的清水。用大火烧开后，转小火慢炖1个小时。

一小时后，将新鲜的绿色甜玉米（太白山产）切成段，加入砂锅中继续煮10分钟。待玉米煮熟后，依次加入杏鲍菇、莲藕、山药和南瓜，再煮5分钟即可出锅。

最后，将炖好的汤盛出，根据个人口味加入适量调味盐，以突出骨汤的原味和玉米的天然甜味。如果家中没有调味盐，普通碘盐也可以。记住，少量盐能更好地保留食材的原汁原味。

在炖汤前，骨头需要再次洗净并用水浸泡半小时，以去腥味。然后洗净待用。至于蔬菜，南瓜、莲藕切段，山药切片，杏鲍菇洗净备用。为了保持山药的色泽，可在切前用白醋加水浸泡片刻，防止变色。枸杞则需要提前用清水泡软。