肉末芽菜详细步骤
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时间:2024-10-22 11:26
碎芽菜。
碎肉。
先将芽菜稍作清洗,然后攥干备用。
葱切葱花,姜切碎,干辣椒准备好。
接着,将碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀,加入少许蛋清,反复搅拌至完全吸收,然后淋上少许植物油,再进行搅拌均匀,备用。
热锅凉油,油热后将碎肉滑油,备用。
炒锅加入少许底油,放入花椒炸香后捞出,接着放入葱姜,然后加入辣椒和芝麻,炒香。
之后,将滑过油的肉碎放入炒锅,翻炒几下,加入少许绍酒和生抽翻炒。
再将芽菜加入炒锅,反复翻炒直至肉碎充分入味。
最后,在翻炒过程中加入糖、鸡精和胡椒粉调味即可。
扩展资料简介入 营养成分:芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。 食用方法:芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如熬汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。
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