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应该如何烹饪韭黄鸡丝才美味?

发布网友 发布时间:2024-10-22 09:35

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热心网友 时间:2024-11-13 22:17

韭黄鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜,它的主要原料是鲜嫩的韭黄和滑嫩的鸡胸肉。要做出美味的韭黄鸡丝,不仅需要选用新鲜的食材,还需要掌握恰当的烹饪技巧。以下是一份详细的烹饪步骤:
准备食材:
鸡胸肉1块(约200克)
韭黄一把(约300克)
姜1小块
蒜2瓣
盐适量
生抽酱油1大勺
料酒1小勺
白胡椒粉少许
淀粉1小勺
食用油适量
处理鸡肉:
将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾吸干水分。
将鸡胸肉切成细丝,放入碗中。
加入料酒、生抽酱油、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
准备韭黄:
将韭黄洗净,去掉根部和枯黄的叶子。
将韭黄切成段,约4-5厘米长。
切配料:
姜切成细丝,蒜切成末。
炒制:
热锅凉油,油温5成热时,下入姜丝和蒜末爆香。
加入腌好的鸡丝,快速翻炒至鸡丝变色,肉质变得紧实。
将鸡丝推到锅边,如果锅里油不够,可以适量加点油。
下入韭黄段,快速翻炒,让韭黄与鸡丝充分混合。
加入适量的盐调味,根据个人口味调整。
出锅:
韭黄变软后,迅速出锅,避免过度烹煮导致营养流失和口感变差。
装盘:
将炒好的韭黄鸡丝装盘,即可上桌享用。
注意事项:
鸡胸肉要顺纹切丝,这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
腌制鸡丝时加入少量淀粉,可以使鸡肉更加滑嫩。
炒制时火候要快,这样可以锁住食材的鲜美和营养。
韭黄不宜炒得过久,以免失去脆嫩的口感和营养。
通过以上步骤,你可以做出一道色泽鲜亮、口感滑嫩、味道鲜美的韭黄鸡丝。这道菜简单易做,营养丰富,非常适合家庭日常餐桌。
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