韭黄鸡丝有什么好吃的做法分享?
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发布时间：2024-10-22 09:35
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时间：2024-11-13 21:53
【材料】
鸡胸肉 200克
韭黄 300克
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
白糖 1/2小勺
淀粉 1小勺
鸡精 1/4小勺（可选）
植物油 适量
【步骤】
准备食材：将鸡胸肉洗净，切成细丝，用料酒、盐、淀粉和少量的水抓拌均匀，腌制10分钟左右。韭黄洗净后切成段，姜蒜切成末备用。
腌制鸡肉：在腌制的鸡肉中加入少量的植物油，拌匀，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
炒制鸡肉：锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜末爆香，然后下入鸡肉丝快速翻炒至变色，炒至鸡肉丝刚刚熟透即可捞出备用。
炒制韭黄：锅中留底油，放入韭黄段，快速翻炒几下，加入适量的盐和白糖调味。
合炒：当韭黄炒至断生时，将之前炒好的鸡肉丝倒回锅中，加入生抽酱油和鸡精（如果使用），快速翻炒均匀，使鸡肉和韭黄充分融合。
出锅：炒至所有食材均匀上色，韭黄熟透，鸡肉丝完全熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
鸡肉丝可以用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。
炒鸡肉时火不要太大，以免鸡肉变老。
韭黄炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这道韭黄鸡丝色彩鲜艳，鸡肉嫩滑，韭黄鲜香，是一道简单易做的家常菜，适合春季食用，既能补充营养，又能提振精神。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常合适的选择。
