金蒜鳓鱼制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-22 09:30

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热心网友时间：2024-10-22 12:46

金蒜鳓鱼的制作工艺需要经过多个步骤，首先将大蒜去皮、洗净，保留葱白部分，葱白洗净后切段，姜洗净后切片。
接着，需将鳓鱼进行清理，刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，清除血污并用洁布吸去水分，然后在鱼身表面均匀涂抹酱油。
接着，将炒锅置于中火上，加入植物油，烧至六成热时，加入蒜头炸至金黄色，然后倒入漏勺沥油。再次将炒锅加热，加入植物油30克，将鱼两面煎至金黄，先倒入料酒，随后加入板油丁，焖烧一段时间。
之后，加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐以及200毫升清水，移到旺火上烧至六成熟。再加入熟植物油40克，移到中火上烧约2分钟，最后移到旺火上，轻轻晃动炒锅，使卤汁稠浓，即可完成金蒜鳓鱼的制作工艺。