红烩牛肉怎么做才好吃?
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发布时间：2024-10-22 09:28
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时间：2024-11-18 22:22
【材料】
牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
洋葱：1个
西红柿：2个
大蒜：4瓣
姜：一小块
青红椒：各1个（可选）
香叶：2片
八角：2个
花椒：一小把
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
水或高汤：适量
植物油：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切成块状，用冷水浸泡去血水；土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切块；大蒜拍碎；姜切片。
焯水：将牛肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
炒香料：锅中加入适量植物油，放入香叶、八角、花椒，小火炒出香味。
炒牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，大火翻炒至肉表面微焦，出油。
加调料：加入姜片、大蒜翻炒出香味，然后加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
上色：加入适量老抽，翻炒均匀，让牛肉块上色。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直到牛肉变得软烂。
加蔬菜：将土豆、胡萝卜块加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。
调味：加入盐、糖、生抽调整口味，根据个人口味可以适当调整。
加入西红柿和洋葱：待土豆和胡萝卜熟透后，加入西红柿和洋葱块，炖煮几分钟，直到西红柿和洋葱变软。
收汁：待所有食材熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。
出锅：最后加入切好的青红椒丝（可选），翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
牛肉选择时，牛腩等带有一定脂肪的部位更适合炖煮，口感更佳。
焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，使汤汁更清澈。
老抽主要用于上色，生抽用于调味，根据个人口味调整比例。
炖煮牛肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。
收汁时注意火候，避免烧干。
按照以上步骤，您就可以在家制作出一道美味的红烩牛肉，搭配米饭或面包食用，味道更佳。
