长安八景宴晚霞映牛舌
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发布时间：7小时前
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时间：2024-10-22 17:41
在陕西省西安市的餐饮界，"长安八景宴"是一道备受瞩目的创新菜品，它位列这道名菜系列的第三道佳肴。灵感源于骊山傍晚的壮丽日落景象，"晚霞映牛舌"以其独特的方式诠释了这一美景。这道菜的主要原料是源自秦川的名贵牛舌，以及广受欢迎的番茄酱，将诗人笔下的"入暮晴霞红一片"的意境完美融入其中。
其制作工艺精细考究，首先将新鲜牛舌用沸水烫过，以保持其口感的细腻。接着，鲜嫩的蚕豆仁用清水煮熟后迅速冷却，提升菜品的层次感。在炒锅中，热油爆香姜米和番茄沙司，烹调出红亮的色泽，随后加入鸡汤，加入牛舌、水发玉兰片、料酒、精盐和味精，慢火炖煮。最后，用淀粉勾芡收汁，淋上明油，装入盘中，表面撒上冷却的蚕豆仁，整道菜的完成。
"晚霞映牛舌"的风味独具一格，牛舌口感细腻，筋道且柔软，味道醇厚鲜美，色泽红亮，犹如傍晚的晚霞洒在秦川大地上，让人回味无穷。这不仅仅是一道菜，更是一种视觉与味觉的双重享受，是西安美食文化中的一道亮丽风景线。
扩展资料
长安八景宴，是西安市近年来创制的一组名肴。荣获省商业厅科技成果三等奖。它取材于长安八景的胜迹，利用各种烹饪原材料，精工制作而成。一菜一格、一菜一景，融美味艺术于一体。既品赏了陕西菜的风味，又领略了“长安八景”的胜景，为古老的陕西菜增添了一朵艳丽多彩的奇葩。
