食品卫生与安全管理(高职教材)目录
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发布时间：2024-10-22 09:12
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时间：2024-11-10 21:38
绪论
食品工业概述
食品卫生安全领域的现状探讨
第一章 食品污染
第一节：污染概述
第二节：生物性污染
第三节：禽畜疫病污染
第四节：工业三废对食品的影响
第五节：农药污染
第六节：运输与储存过程中的污染
第二章 食物中毒
第一节：食物中毒介绍
第二节：细菌性食物中毒
第三节：有毒动植物中毒
第四节：化学性食物中毒
第五节：真菌毒素与霉变食品中毒
第六节：食物中毒的处理方法
第三章 食品卫生监督管理
第一节：监管概述
第二节：法律与法规
第三节：食品卫生标准
第四节：各类食品的卫生监管
第八章 食品安全认证
第一节：认证概述
第二节：绿色食品认证
第三节：有机食品认证
附录
中华人民共和国食品卫生法
GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范
以上是《食品卫生与安全管理(高职教材)》的主要内容概要，详细章节内容供深入学习。
扩展资料
我国的食品工业经过20多年的快速发展，已经成为国民经济中最具活力的产业之一，然而食品安全形势却非常严峻。为了解决这个关系国计民生的大问题，政府采取了各种措施保证食品质量安全，如启动食品放心工程，实施食品质量安全市场准入制度，加强食品安全标准体系和检验检测体系建设等。要适应社会的需求和行业发展，食品类专业技术人才就必须掌握食品卫生管理、食品质量安全管理的知识与能力。为了给高等职业教育院校食品类专业提供适用的教材，我们编写了本书，同时本书可作为食品工程技术人员的参考书。
