旦旦面因什么得名
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发布时间：2024-10-22 12:11
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时间：2024-10-22 12:58
担担面因挑着担子叫卖得名。
四川担担面是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。
担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，四川担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
四川担担面的起源说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。
担担面做法：
材料准备：主料：手打拉面（细根的）一份、猪后腿肉200克；辅料：四川碎芽菜100克、葱末、姜末、蒜末、红辣椒、小青菜4棵、花生20克；调料：生抽、料酒、辣椒油、花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐。
制法：
1、入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2、葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3、熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
4、锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味（如果一次量多要保存可适量加些盐）。
6、老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。
7、锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。
