板栗鸡肉咸派做法大全
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发布时间：2024-10-22 11:16
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时间：2024-10-22 11:11
2人份低筋面粉135克黄油85克鸡蛋12克
【辅料】
盐5/8小勺水32克鸡腿1个蘑菇80克板栗80克洋葱80克大蒜2瓣黑胡椒粉1/4小勺淀粉少许马苏里拉芝士适量全蛋1个鲜奶60克
步骤1
准备派皮材料，其中低粉135克，黄油70克，蛋液12克，盐1/4小勺，水32克
步骤2
将全蛋液、盐、水在碗中混合成蛋水液
步骤3
软化的黄油与低粉混合
步骤4步骤5
用手搓至油粉混合成疏松的颗粒状
步骤6
刮刀搅拌融合，再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合成团，放冰箱冷藏至少一个小时
步骤7
松弛面团的时间，准备馅料的材料
步骤8
蘑菇切厚片，洋葱切条，板栗切丁，鸡腿去皮和骨切丁，加少许盐、淀粉和料酒腌制一下
步骤9
不粘锅放入黄油
步骤10
先下大蒜和洋葱炒出香味
步骤11
再放入其他材料翻炒，加入盐和料酒调味
步骤12
炒好的馅料放一旁冷却备用
步骤13
把蛋奶液的材料全蛋1个，鲜奶60克，盐1/8小勺，黑胡椒粉少许，一起混合
步骤14
取出松弛结束的派皮面团，擀开比派盘底大一点的圆形
步骤15
将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙，用擀面杖将多余的派皮擀掉，再用叉子在派皮上插出 小孔，方便排气防止鼓起
步骤16
在派皮上面铺上一张锡纸，放上一盘豆子，放入烤箱180度烤15分钟左右
步骤17
取出豆子，继续180度烤15分钟至派皮略黄
步骤18
将馅料铺满派盘，淋上蛋奶液，撒上马苏里拉芝士
步骤19
180度30分钟左右，至表面芝士融化
