味噌汤、味噌拉面……这个“味噌”是什么鬼?
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发布时间：2024-10-22 11:36
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热心网友
时间：2024-10-25 09:30
杭州一家日本料理店的张厨师解释说，味噌是一种由大豆、米或麦发酵制成的酱料，其种类繁多，超过1300种，主要分为红味噌（含盐量高、颜色深）、白味噌（清淡、颜色浅）和黄味噌（介于两者之间）。红味噌用于酱料和腌菜，白味噌适合海鲜，黄味噌则广泛用于拉面汤底。
味噌的历史可以追溯到中国，后来传入日本并在德川家康时期得到普及。味噌在战国时代曾有实际军事用途，既是士兵的粮食，也能作为绳子原料。如今，味噌汤是日本人日常饮食的一部分，被视作健康食补，富含蛋白质、氨基酸和维他命，有助于增强免疫力。
然而，尽管味噌美味且营养丰富，但含钠量较高，高血压和肾病患者需适量食用。总的来说，味噌是日本饮食文化中不可或缺的一部分，无论是味噌汤、拉面，还是其他菜肴，都体现了日本人对味噌的深深喜爱。
热心网友
时间：2024-10-25 09:35
杭州一家日本料理店的张厨师解释说，味噌是一种由大豆、米或麦发酵制成的酱料，其种类繁多，超过1300种，主要分为红味噌（含盐量高、颜色深）、白味噌（清淡、颜色浅）和黄味噌（介于两者之间）。红味噌用于酱料和腌菜，白味噌适合海鲜，黄味噌则广泛用于拉面汤底。
味噌的历史可以追溯到中国，后来传入日本并在德川家康时期得到普及。味噌在战国时代曾有实际军事用途，既是士兵的粮食，也能作为绳子原料。如今，味噌汤是日本人日常饮食的一部分，被视作健康食补，富含蛋白质、氨基酸和维他命，有助于增强免疫力。
然而，尽管味噌美味且营养丰富，但含钠量较高，高血压和肾病患者需适量食用。总的来说，味噌是日本饮食文化中不可或缺的一部分，无论是味噌汤、拉面，还是其他菜肴，都体现了日本人对味噌的深深喜爱。
