利润核算的方法有哪两种分类
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发布时间：2024-10-22 04:25
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时间：2024-11-17 15:51
1. 盈亏的构成
① 营业利润
营业利润是餐厅从事经营活动所获得的利润。其计算公式表示如下：
营业利润 = 主营业务利润 + 其他业务利润 - 管理费用 - 财务费用 - 营业费用 - 产品销售税金及附加
其中，其他业务利润是餐厅经营的主要业务以外的其他业务所得的利润。用公式表示为：
其他业务利润 = 其他业务收入 - 其他业务支出
2. 火锅店加盟餐厅还应纳税，以下一一列出：
① 营业税
应纳税额 = 营业收入 × 适用税率（餐厅适用税率为5%或3%）
② 城市维护建设税
应纳税额 = 实纳消费税额 + 实纳增值税税额 + 实纳营业税税额 × 适用税率（城市为7%，县城建制镇为5%~10%，镇以下为1%）
③ 教育费附加
应纳税额 = 实纳消费税税额 + 实纳增值税税额 + 实纳营业税税额 × 教育费附加率（教育费附加率为3%）
② 营业外收支净额
营业外收支净额 = 营业外收入 - 营业外支出
营业外收入是指与餐厅生产经营无直接关系的各项收入。它包括固定资产盘盈、处理固定资产净收益、罚没收入、确实无法支付的应付款项、保险公司赔款、顾客损坏餐具等物品的赔偿、教育费附加返还等。
营业外支出是指与餐厅生产经营活动无直接关系的各项支出，如固定资产盘亏、报废、毁损和出售的净损失、非常损失、非正常停工损失等。
3. 核算利润
核算利润是把餐厅继续存在和发展及实现目标利润所需的资金，可能取得的收益，以及未来要发生的成本费用、利润因素都考虑进去，一般采用成本一业务量一利润分析法。运用数学计算方法或图解方法求出保本点，然后在保本点的基础上计算实现目标利润所需达到的销售量，作为实现目标成本、目标利润的重要手段。
① 保本点
保本点亦称损益平衡点或盈亏临界点。它是指餐厅收入和成本相等的经营状态，即边际贡献等于固定费用时，既无亏损也无赢利的状态。
盈亏临界点销售量是餐厅营业收入与成本费用恰好相等时的销售量。
② 边际贡献及边际贡献率
边际贡献是指餐厅营业收入减去变动费用后的差额。这部分金额是对抵补固定费用和赢利所作出的贡献。
一般来说，固定费用相对不变，在固定费用得到补偿后，边际贡献的增加意味着净利润的增加。所以争取获得较高的利润也就是争取边际贡献。火锅加盟餐厅的变动费用比较大，边际贡献较小。边际贡献率是边际贡献与营业收入的百分比，计算公式如下：
边际贡献率 = (营业收入 - 变动费用) ÷ 营业收入 × 100%
