为什么说岩茶是男人茶,为什么那么多人喜欢喝岩茶?

发布网友发布时间：2024-10-22 04:11

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热心网友时间：2024-11-03 10:23

在茶界，有一句春饮花、夏品绿、秋饮青、冬饮红，一年四季喝乌龙的口头语，可见乌龙茶受众之广。按产地及形式不同，乌龙茶有四大类闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。下面要说的岩茶，正是闽北乌龙的代表，以汤感韵味厚重而深入人心。

一、为什么说岩茶是男人茶？

岩茶以滋味霸道知名，特别是焙火到位、存放良好的岩茶，更是风味独特，茶友常戏称岩茶为男人茶。尤其是岩茶肉桂，被形容为一款纯爷们的茶。

时常能听到这样关于武夷肉桂的谈论：肉桂很猛，味道太浓，只适合男人喝。水仙比较温柔，女人还是喝水仙比较好。

在一些人眼中，肉桂是一种很劲道、阳刚、浓烈的岩茶，充满着男性荷尔蒙气息，就应该被贴上有力量的雄性的标签，被赋予性格刚猛的男性的性格属性。

先不论男性喝的茶肯定是要有劲，女人喝的就该是温吞的茶这种说法是否妥当，这里要说的是，肉桂的标准味道真的是刺激、苦涩、口味重，一款纯男人茶吗？

实际上，根正苗红的正岩肉桂里呈苦涩物质的含量是极低的，不排除有一部分正岩肉桂由于制茶师技术不到位，没有完美地处理岩茶的走水，使其走水不顺畅，苦涩物质残留在了叶片里，制成精茶后茶汤能尝到微弱的涩味。

但是，能用极其明显的苦涩味来形容的，不会是正岩肉桂。并且，正岩肉桂唯一没有的，就是刺激和重口味。一款真正好的正岩肉桂，汤水温柔、口感顺滑、回甘迅速，带着绵柔劲道、不张扬、四两拨千斤般的桂皮香，不是汗气满身的刚猛男，而是温和斯文的江南才子，男女通吃。

二、为什么很多人喜欢喝岩茶？

1、品种丰富

武夷山素有茶树品种资源王国之称，品种资源极为丰富。据史料记载，武夷山茶树有1187种，仅慧宛岩有名字可查的品种就多达264个，现有五大名丛为大红袍铁罗汉白鸡冠半天腰水金龟。

2、工艺精湛

好的原料，精湛的工艺，方能成就岩茶的精品。晒青、晾青、反复做青、初炒、初揉、复炒、复揉、初焙、扬簸、凉索、拣剔、复焙、炖火、归堆、筛分、拼配等十几道工序，层层工夫深，制作茶品精。2006年，武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺被确认为首批国家级非物质文化遗产。

3、焙火神秘

岩茶的韵味，特别是体现在火功甲于天下的焙火，以致使岩茶的汤感滋味变化层出不穷，不仅是香，更多的在于醇厚的汤感，且更耐存放。武夷岩茶传*到的手工制作技艺，主要在做青和焙火两个阶段。

传统的焙法，是用木炭为热能，至今已三百来年。这种焙法，工艺独到，焙师技艺高超。传统的武夷茶炭焙法，既用于焙揉后的湿茶索，俗叫走水焙，又用于焙干茶，俗叫补火吃火炖火等。

走火焙的火功要高，几乎接近明火，使茶索迅速散去部分水份，然后摊晾，以防湿茶变红发酸。翌日交女工拣去茶梗再焙干，然后装箱，待春茶下山（结束）后，挑到茶行（庄），进行筛簸、复拣和补火吃火炖火等精制程序。

武夷岩茶炭焙法是传统制作工艺的关键之一，此法焙出之茶，不但味醇气正，独具风韵，更为耐泡，便于久存，而且具有暖胃功能。焙火方式的不同、轻重的不同、次数的不同等，又会形成不同风格的清香型岩茶和传统型中足火岩茶。

4、滋味多样

岩茶的滋味，苦涩、甘鲜、纯爽、浓强、明锐、醇厚等等，爱茶人在不同风格的岩茶中都能有深刻的体会与领悟，以口品、以身品、以心品、以韵品，总能让人感受到来自岩茶滋味的层次多样性变化。

5、香气魅力

岩茶以不但香高，而且富于变化著称。武夷岩茶因小山场气候所致、品种花色众多决定、工艺不同影响、焙火方式的改变、冲泡方式的各异，都会形成独特殊多的地域香、品种香、花香、花果香、果香；杯底香、挂杯香、汤底香、盖香；兰花香、水蜜桃、奶香乳香；丛味、棕叶味、木质味、苔藓味等。

6、岩韵吸引

韵是一种诗意的表述，是一种耐人寻味的好东西，是诗韵、文韵、风韵、气韵、神韵、余韵等等。如安溪铁观音之音韵，普洱茶之陈韵，潮安凤凰水仙之山韵，台湾冻顶乌龙之喉韵，岭头单枞之蜜韵，黄山毛峰之冷韵，西湖龙井之雅韵，以及武夷岩茶之岩韵等等。

这些茶韵当中，有些易于感觉，有些则难于言传。但恰恰是这些只可意会，给了爱茶之人各自心底里最适合自己的内心关照和感觉，每人都能从中找到自己的知音。

武夷岩茶的岩韵，是山骨喉韵；是香清甘活，是地土香、风土香；是石头味、粽叶味、青苔味；是杯底香。武夷山茶农评论这种感觉为不轻飘有骨头厚重长久齿颊生香过喉润滑等。

正是由于武夷山独特的自然环境的熏陶，遂使岩茶品具特殊的岩骨花香的岩韵。黄贤庚的茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久是武夷山中烂石加青苔发出的气息的岩韵最直接、最明白的感觉。