红煨土鲍鱼做法

发布网友发布时间：2024-10-22 07:24

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热心网友时间：2024-11-09 06:37

准备红煨土鲍鱼的过程如下：

首先，将鲍鱼浸泡后，去掉裙边，清理干净沙质，然后在鲍鱼的两面刻上斜纹交叉的花刀，再切成适当大小的条状。将切好的鲍鱼放入冷水锅中煮沸后捞出。接着，烧开普汤500毫升和料酒，将鲍鱼氽过，沥干水分。葱白切段，葱和姜拍碎备用。小白菜只取嫩叶洗净，去边叶部分。

鸡肉和五花肉切成块，放入开水中煮过，捞出洗净，放入砂锅内。加入鲍鱼、葱姜、料酒、冰糖、酱油和适量清水，盖上盖子，先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮约2小时，直至鲍鱼变得柔软酥烂。炖好后，取出鸡肉和五花肉，挑去葱姜。

在享用时，先将猪油加热至六成热，加入白菜苞翻炒并撒上盐。将炖好的鲍鱼取出，另外再将猪油加热，倒入鲍鱼，加入适量味精调味。然后用淀粉25克（13克淀粉加12克水调匀）勾芡，撒上胡椒粉、葱段和香油，最后将鲍鱼盛入盘中，周围点缀着炒好的白菜苞，一道美味的红煨土鲍鱼就完成了。

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